好酒好菜，离不开大鱼大肉。中秋节那段时间，猪肉价格疯涨，海鲜的价格也涨了不少，作为一个普通的家庭，只能尽量的少吃鱼肉，来减少生活开支。这段时间猪肉价格回落了一些，五花肉要28块钱一斤，海鲜的价格也回落了不少。市场上新鲜的鲅鱼，只卖8块钱一斤，非常的便宜。目前看来，吃海鲜都要比吃猪肉便宜。秋天要多吃鲅鱼，我家最馋这吃法，一周吃3次，每次都不够吃，香！今天厨娘花了14块钱，买了两条大鲅鱼，和大家分享一下鲅鱼最简单美味的做法。
准备食材：
鲅鱼两条，猪油，豆瓣酱，生抽，盐，料酒，葱，姜，蒜。
具体做法步骤如下：
首先将鲅鱼清洗干净，取出内脏，鱼鳃。在这里要先和大家分享一下，不开膛就可以去内脏的办法。取一双筷子，先把一只筷子从鱼嘴里捅进去，沿着边穿过肚皮的一侧，然后反转过来，再把另一只筷子从另一侧穿入，两只筷子都捅进去后，用手转一下筷子，转半圈以后，将筷子轻轻往外抽，这样很容易的就把内脏取出，也不用开膛，干净不脏手，非常的简单方便。内脏都取出以后，再把鲅鱼清洗两边备用。
2.炖鲅鱼时，千万别直接下锅，多加这一步，鲅鱼鲜香美味，还不腥气，这一步就是在鲅鱼下锅之前，锅内先加入适量的猪油，加猪油可以给鲅鱼去腥，而且用猪油做出来的鲅鱼，吃起来特别的香。凉油放入蒜片炒香后，放入葱花，葱花炒香后，放入两勺豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒香。
￥中康不粘锅不锈钢炒锅炒菜锅家用少油烟电磁炉煤气灶专用锅具淘宝月销量旗舰店￥购买已下架3.如果鱼比较大，可以在中间切开。把剁好的鱼放入锅中，鱼两面都煎好以后，加入适量的水，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4.煮开后，加入适量的盐，盖上锅盖，调小火，炖20分钟。
5.小火炖20分钟以后，打开锅盖，大火收一下汤汁汤汁收至浓稠后，关火，装盘。
出锅以后，撒点香菜叶点缀一下，一道酱香味十足的酱焖鲅鱼就做好了！鲜香味美，不腥气！吃着特别的香！
温馨提示：
喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。加的酱可以是豆瓣酱，也可以是老面酱。本文由秀厨娘原创，欢迎