好酒好菜，离不开大鱼大肉。中秋节那段时间，猪肉价格疯涨，海鲜的价格也涨了不少，作为一个普通的家庭，只能尽量的少吃鱼肉，来减少生活开支。这段时间猪肉价格回落了一些，五花肉要28块钱一斤，海鲜的价格也回落了不少。市场上新鲜的鲅鱼，只卖8块钱一斤，非常的便宜。目前看来，吃海鲜都要比吃猪肉便宜。秋天要多吃鲅鱼，我家最馋这吃法，一周吃3次，每次都不够吃，香！今天厨娘花了14块钱，买了两条大鲅鱼，和大家分享一下鲅鱼最简单美味的做法。
准备食材：
鲅鱼两条，猪油，豆瓣酱，生抽，盐，料酒，葱，姜，蒜。
具体做法步骤如下：
首先将鲅鱼清洗干净，取出内脏，鱼鳃。在这里要先和大家分享一下，不开膛就可以去内脏的办法。取一双筷子，先把一只筷子从鱼嘴里捅进去，沿着边穿过肚皮的一侧，然后反转过来，再把另一只筷子从另一侧穿入，两只筷子都捅进去后，用手转一下筷子，转半圈以后，将筷子轻轻往外抽，这样很容易的就把内脏取出，也不用开膛，干净不脏手，非常的简单方便。内脏都取出以后，再把鲅鱼清洗两边备用。
2.炖鲅鱼时，千万别直接下锅，多加这一步，鲅鱼鲜香美味，还不腥气，这一步就是在鲅鱼下锅之前，锅内先加入适量的猪油，加猪油可以给鲅鱼去腥，而且用猪油做出来的鲅鱼，吃起来特别的香。凉油放入蒜片炒香后，放入葱花，葱花炒香后，放入两勺豆瓣酱，小火把豆瓣酱炒香。
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3.如果鱼比较大，可以在中间切开。把剁好的鱼放入锅中，鱼两面都煎好以后，加入适量的水，加入适量的料酒，盖上锅盖，大火煮开。
4.煮开后，加入适量的盐，盖上锅盖，调小火，炖20分钟。
5.小火炖20分钟以后，打开锅盖，大火收一下汤汁汤汁收至浓稠后，关火，装盘。
出锅以后，撒点香菜叶点缀一下，一道酱香味十足的酱焖鲅鱼就做好了！鲜香味美，不腥气！吃着特别的香！
温馨提示：
喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。加的酱可以是豆瓣酱，也可以是老面酱。本文由秀厨娘原创，欢迎
