乌美美发药膳
中医认为人体毛发与肝、肾两脏的关系最为密切。肝为藏血之脏，“发为血之余”;肾为藏精之所，“其华在发”。毛发与肝、肾，精、血密切相关。精血充盛，则毛发荣润光泽，不易脱落。若肝肾亏损，精血不足，不能润养毛发，毛发因此枯无华，易脱易折。此外，毛发润泽与否，还与环境、心理等因素有关。
美发乌发药的组成原则是滋养肝肾，培补精血。常用药食有当归、熟地、何首乌、黑芝麻、黑豆、核桃肉、动物肝、肾等内脏。
花生米大枣炖猪蹄
《中华临床药膳食疗学》
猪蹄g，花生米(带红衣)10g，大枣40枚，料酒、酱油、白糖、葱、生姜、味精、花椒、大茴香、盐各适量。
猪蹄刮去毛，洗净，剖开砍成段块;花生米、大枣洗净;葱切段，姜切片备用。
用砂锅先将猪蹄煮至四成熟后捞出，用油搽涂均，放人植物油内炸成*棕色，再放人洗净之锅内，注入清水，放入花生米、枣及其他佐料。在旺火上烧开后，改用文火炖至熟烂。分4顿佐餐食用，连服10～15日。
补益气血，养发生发。适用于气血亏虚所致的毛发枯*，容易脱落，稀少而早白者，并伴有面色不华，心悸气短，自汗乏力等。
本方所主，为气血不足所致的须发不荣，枯槁早白，脱落稀少等，治宜补养气血、美发生发。
方以猪蹄、花生、大枣为主料。猪蹄能和血脉、润肌肤、益气通经、《医林纂要》谓猪蹄，为全身筋力所在，味甘平，能补气血，养虚赢，润肌肉”。《随息居饮食谱》则称其“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉，助血脉，校肉尤补”，以其善补气血、通血脉、润肌肤面用于毛发枯*失荣者。花生米养血和血、和胃润肺，尤以花生衣功效更著。大枣为益气健牌的常用药。故本方以花生、大枣两味健和胃，益气补中之品配伍猪蹄，共奏益胃、生气血、滋肾精的作用。精血充盛，则毛发渐生渐黑，故可治发枯发脱。此外，本膳还可用于妇人产后乳汁不下，属气血不足者。
本膳用于气血虚少者，若阳虚较重，或痰湿内蓄等病证所至的毛发不荣，不适宜用本方治疗。虛肠滑，大便稀溏者，忌用本膳。
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