夏、商、周时代
远古时期，人类为了生存与繁衍，发现并总结出许多既可饱腹充饥，又能治疗疾病的食物，并将其中具有显著治疗作用分离出来，称为药物。故有“药食同源”之说。火的应用，生食到熟食，缩短了消化食物的过程，减少了胃肠道疾病，扩大食物的范围，使人们得到更多营养，增强了体质，促进智力的发展，还治愈很多疾病。酒的发明和使用在古代已相当广泛，少量饮酒可通经活血，兴奋精神，并作为烹饪食物时调味之用。
殷商时代，从厨子做到宰相的伊尹著有《汤液经》一书，记录采用烹调技术制药的过程，《吕氏春秋本味》记载伊尹与商汤谈及“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，还指出姜、桂既是食物，又是药物，不仅调味佳品，还可以辛温发散风寒、通阳气、温胃止呕。
在周代，生产力发展各行业分工也较细。据《周礼天官》记载，医生又称医工，分为4种，食医、疾医、疡医、兽医。食医的任务是根据当时帝王的身体状况，随时调配膳食，选用珍禽异兽、鲜果时疏，与各种滋补药物一起，烹饪制成色香味俱美的佳肴，供帝王食用。而疾医负责万民之疾病，可用“五味、五谷、五药养其病”。《诗经》收录药用植物60味，如葛根、车前子、*芩等；《山海经》一书中载有药品多种，其中不少既是食物，也是药物。在湖南马王堆三号汉墓出土的《五十二病方》中，食物类药品占1/4，如乳汁、蜜、猪脂、牛脂、食盐等，书中有一半左右可行食疗。这说明用五味与五谷从饮食方面治疗疾病，是当时治病的首选方法，可见古人对饮食养生的重视程度。另外，周朝还设有监督饮食卫生的“内饔”官职，“辩腥臊香之不可食者”，以确保饮食清洁卫生，对中医饮食养生学的发展也有积极意义。
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