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豆类既是美味佳肴，也是药膳佳品，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分。此值秋冬之际，补益阳气固护气血，是老少皆宜的优质食材。
在中医看来，豆类是冬天补脾益胃的最佳食材，尤其适合脾胃虚弱、气血不足的人。
一
*豆：最优质植物蛋白
在所有植物性食物中，只有*豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%~40%，被誉为“植物蛋白之王”。
不过，与其说是多吃*豆，不如说建议大家多吃豆制品。
因为豆制品中所含的植物固醇能降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生。
豆制品中含有丰富的雌激素，维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂，对提高记忆力，改善更年期症状有明显作用。
忌食人群
尿酸高，胃肠道消化功能不好的人群；肾脏疾病患者；痛风患者食用*豆制品时，需要减少相应肉食摄入。
推荐吃法：*豆制成豆浆、豆腐后，更有利于脾胃的消化，能有效排解脾胃中的胀气、解热润肺。
二
红豆：补血强心最强
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。
其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效；同时又富含铁质，能行气补血。
推荐吃法：一般来说，红豆煮汤、熬粥均可，也可以和绿豆一起熬煮。将红豆研成红豆沙，还可制作各种美味点心。红豆还可以与大米一起煮红豆饭，能增加粗粮的摄入量。
三
黑豆：补肾乌发就找它
黑豆，黑黑的“皮肤”中含有对女性好的花青素，而且中医历来都有“黑色入肾”的说法，经常食用黑豆，对男性来说也是颇有益处。
推荐吃法：将黑豆、黑芝麻打碎，与牛奶混合，就制成了营养美味的黑豆奶。
也可以做一些醋泡黑豆当小零食吃，黑豆洗净晾干，用醋泡2~3天，之后滤出晾干，上笼屉蒸熟再次晾干即可，放到密封罐里保存，酸酸的味道，一天吃10粒左右就可以，能辅助降血压。
四
绿豆：清热解*小能手
大家常常把绿豆和消暑挂钩，当然绿豆是有消暑功效的。此外，它还有三大法宝：抗菌、清热、解*。
绿豆的主要优势体现在皮上，熬绿豆汤时，想要清热解*效果好，别煮的时间太长而使皮脱离肉，绿豆刚“开花”就好。
推荐吃法：绿豆汤
五
白扁豆：能健脾明目
扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用。
扁豆也是膳食纤维的“大户”，如果有便秘上火的症状，不妨适当吃一些扁豆。
另外，视力不是很好的人也可吃一些白扁豆，能够起到明目的作用。
推荐吃法：扁豆焖面、干煸扁豆、扁豆肉末都是不错的菜肴。需要注意的是，扁豆如果煮不透，很容易食物中*，大家在烹饪时要多焖一会。
六
豌豆：精神减压师
豌豆虽然是蔬菜，但蛋白质含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。
而且，B族维生素含量高是豌豆的优势，钾和胡萝卜素含量也较高。对于容易缺乏B族维生素和学习压力大的人来说，适合吃一吃豌豆。
推荐吃法：可以把豌豆和玉米丁、火腿丁、虾仁一起炒，不仅色泽漂亮而且食材种类多，营养更丰富。还可以炒米饭、炒肉末等，都是极美味又开胃的吃法。
七
芸豆：减肥瘦身
芸豆又称菜豆、扁豆、四季豆，富含蛋白质及钙、铁、B族维生素等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
豆类该如何长时间保存？
黑豆、红豆、蚕豆、*豆等保存时易生虫，那么该如何长时间保存呢？
在存放前将豆类倒入网篮中，连篮一起放入沸水中搅拌半分钟，使豆子表面的虫子和虫卵被杀死。
然后立即倒入冷水中，再将豆子放在阳光下暴晒干透，装入罐中，并在表面放几瓣大蒜。
经过这样处理的豆子，发芽力和食用均不受到影响，存放时间却大大延长。
注意：豆类食物含有的嘌呤明显低于肉类，所以合理吃豆不会升高尿酸。
对于有痛风的朋友，吃杂豆记住以下两点：
1、吃豌豆、蚕豆、扁豆时，不长时间熬煮，不要同时搭配大量肉类或干的菌藻等高嘌呤食材，少喝豆子汤，适量吃点豆子就好。
2、吃红豆、绿豆、芸豆、黑豆时，提前数小时浸泡并去掉泡豆水，做杂豆粥或豆浆时，多放水，做得稀薄一些，是可以喝的。
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