秋
分
今
日
秋
分
年9月22日
金秋时节，天气由热转凉，
经过夏季暑热的消耗，阴气耗伤。
《*帝内经》说“春夏养阳，秋冬养阴。”
所谓秋冬养阴，
是指在秋冬养阴收气、养阴藏气，
从而为来年阳气生发打基础——
秋者阴气始下，故万物收
秋分是农历二十四节气中的第十六个节气，一般为每年的9月22-24日。秋分，顾名思义即是居于秋季的90天之中，平分了秋季。此时气温开始下降，早晚温差大，秋燥也比较明显。
清代医家费伯雄在《医醇賸义》中说“初秋尚热则燥而热，深秋既凉则燥而凉”。此时的气候以“凉燥”为主，感受“凉燥”的人群容易出现怕风寒、口干咽燥、干咳无痰等症状。
为防止秋季凉燥伤人，人们在注意保暖的同时，更应注重饮食，在适当增加一些温润食物的同时，要减少寒凉食物的摄入。
在此，推荐几款适合家庭调养的秋季润燥药膳，大家赶紧收藏吧！椰子莲藕花生煲鸡脚
主要功效
清热润燥，补脾益肺。
推荐人群
一般人群均可，尤其是秋燥明显的人群。
材料
椰皇一个、莲藕一截（约g）、花生20粒、鸡脚g、瘦肉g(3-4人份)。
制作方法
椰皇剖开，取肉切片，花生洗净，莲藕洗净切片，保留藕节鸡脚、瘦肉漂洗干净焯水。把备好的材料放入锅中，加-0ml清水，大火煮沸后转小火煲1-1.5小时，加盐调味即可。特色点评
莲藕是很特别的一种食材，生藕甘凉，有生津清热的功效，熟藕甘温，有益胃健脾，养血补益的效果，保留藕节，取其收敛之性。大自然之气在四季就是一个春生夏长，秋收冬藏的特点，养生也是一样，春夏要帮助阳气升发，秋冬就要帮助阳气收敛，所以取藕节的收敛作用，另外藕节也有散淤的作用，配合花生、鸡脚两者都有滋润的作用。
二冬百合排骨汤
主要功效
清热、润肺、止咳。
推荐人群
秋季干燥气候造成的口鼻干燥、咽喉干痛者及阴虚干咳无痰者。
材料
干百合40g（鲜百合g）、麦冬10g、天冬10g、川贝3g（伴咳嗽或久咳不愈加用）、排骨g（3-4人量）。
制作方法
药材清水冲洗干净，将干百合浸泡待用，排骨漂洗浸至清水1-2小时后，焯水洗净后与药材同放入锅，加1-ml清水，煮开后改文火煲2小时，加盐调味即可。亦可用鲜百合代替干百合洗净后焯水备用，药材与排骨先煮，最后加入鲜百合煮20-30分钟。
特色点评
百合是药食两用的药材，鲜食、干用均可，四季皆宜，尤以秋季最为适用。其味甘性微寒，具有清热润肺止咳的作用，尤其适用于肺阴虚症见燥热咳嗽、久咳、口干等症，搭配同样润肺养阴、清心除烦的麦冬，清肺降火、滋阴润燥的天冬，润肺止咳、清热化痰的川贝，共奏润肺止咳、清热化痰之功效。需要注意的是，此膳属性偏凉，若平素脾胃虚寒、泄泻，风寒咳嗽者慎用。
双雪莲子乌梅汤
主要功效
养阴生津、消食止渴。
推荐人群
秋燥症状明显者；大鱼大肉（比如聚餐）后食欲下降者。
材料
乌梅5粒、山楂8片、雪梨3个、雪耳1朵、莲子50g、瘦肉g（4人份）。
制作方法
雪耳、莲子温水泡发，乌梅去核；雪梨洗干净，十字切成四瓣，可剔除雪梨芯；瘦肉洗净，切块，飞水，与所有材料纳入瓦煲中，加水ml，武火煲15分钟改文火煲45分钟，加入少许食盐调味即可。
特色点评
秋天的“贴秋膘”，再有“双节”加持，大吃大喝是免不了的，这款养阴生津、消食止渴的汤水十分应景。汤中用乌梅、山楂消食；雪梨、雪耳养阴润燥；加入莲子既可补脾益肾，又能养心安神，正好也符合了秋季少辛增酸、养阴润燥的养身原则。乌梅、山楂是常用的消食之品，夏季解腻消暑之乌梅汤的主角便是乌梅；与谷麦芽不同，山楂善于缓解摄入过量肉食导致的消化不良。雪梨、雪耳，都是秋季养阴常用的食材，雪梨雪耳汤水、冰糖银耳炖雪梨就是常见的养阴润燥佳品。
供稿
医务处（营养科）
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