原创叶耶耶淘最厨房
正所谓：工欲善其事，必先利其器。
想要做出美味菜肴的第一步，便是有一口使起来得心应手的好锅。
各位淘米粉们在家做饭时，
喜欢用哪种锅呢？
是实用美观的珐琅锅、轻便结实的不锈钢锅、家中常备的不粘锅、还是保温性超强的陶瓷锅？
而今天小编就选了厨房常见的四款锅具，把优缺点、用途和使用注意事项全都整理出来了，满满干货！包你看完就能选到一口最适合自己的锅！
铁锅和不粘锅有什么区别？
哪种锅最适合日常烹饪？
为什么新买的锅需要先开锅？
如果各位淘米粉们心中也有同样的疑惑，就赶快下滑文章内容寻找答案吧！
优点：导热快、炒菜香且有锅气。
缺点：容易生锈和粘锅。
铁锅按材质也可以分为生铁锅和熟铁锅。
生铁锅：锅体厚重，导热较慢但均匀，保温效果好，适合炖煮。
图片源自网络
熟铁锅：质量较轻，延展性较好，导热快但火力可能分布不均匀，适合爆炒。
上过《舌尖3》的章丘铁锅，就是熟铁锅的代表
铁锅养护指南
1.做完饭后，尽快把铁锅洗净、擦干，还可以在表面抹点油，防止其生锈。
2.洗锅时不要用钢丝球用力刷，这样容易破坏锅表面的氧化膜，导致粘锅和生锈。
图片源自网络
铁锅使用注意事项
1.不要用铁锅长时间烹饪或存放酸性的食物，会腐蚀锅体。
2.如果铁锅严重生锈、起黑皮，就不应该再继续使用。否则用锅炒出来的菜中会含有对人体有害的氧化铁。
相信很多淘米粉买回新铁锅后的第一步，就是开锅。
开锅可以将新锅表面的工业残余清洗干净，并形成一层油膜，达到不粘的效果，炒出来的菜也会更好吃。
樱桃肉肉丸~那么铁锅该如何正确开锅呢？
1.将锅洗净擦干后，用中小火烧热。
2.拿筷子夹一张吸满油的厨房用纸，让锅的每一个角落都充分“吃油”。
3.关火倒油，用温水冲洗干净。
4、把锅擦干后，再用小火烘干水分。
MsR-KPW时间宽裕的淘米粉们可以多重复几遍以上的步骤，效果会更好哦！
优点：新手友好，做菜省油少油烟。
缺点：表面不粘涂层较为脆弱，寿命短。
不粘锅表面的涂层分为特氟龙涂层和陶瓷涂层。
陶瓷涂层的不粘锅，更耐高温，更安全。但涂层易磨损，锅的平均使用寿命较低，且价格更贵。所以家中常用的不粘锅基本都是特氟龙涂层。
图片源自网络
特氟龙涂层是否有致癌风险？
特氟龙不粘锅的安全使用温度上限为℃，超过℃的熔点后会产生对人体有害气体。而日常炒菜的油温都在℃-℃之间，远小于安全上限，不会有风险，可以放心大胆的使用，只要注意不要长时间大火干烧锅子即可。
不粘锅养护指南
1.炒菜不要用铁铲，而要用木铲或硅胶铲。
2.即使遇到顽固污渍也不能用钢丝球用力刷！可以先用热水冲，再用海绵或洗碗布清洗。
3.不要用不粘锅烹饪花甲、梭子蟹等有尖锐硬壳的食物。
总而言之就是：保护好表面不粘涂层！
不粘锅使用注意事项
1.不粘锅属于易耗品，寿命2年左右。如果炒菜开始粘锅，就可以更换了。
2.刚炒完菜的锅不要立刻用冷水清洗，可以用温水或者等自然冷却后再洗。
图片源自网络
切记！新买的不粘锅只需清洗，无需开锅，否则“干烧”的步骤，反而会缩短不粘锅的使用寿命。
图片源自网络
清洗步骤：在不粘锅中倒入水，烧开后倒掉。然后加入洗洁精和温水，用柔软的抹布擦洗干净即可。
优点：轻便结实，不易生锈，省心省力。
缺点：导热性较差，表面容易发黑。
市面上常见的不锈钢锅主要分为两类：雪平锅和不锈钢炒锅。
雪平锅轻盈耐用，电磁炉和明火均可使用。但口径小，锅壁较薄，高温下容易变形和发黑。适合用来煮和炖，不建议爆炒或油炸。
不锈钢炒锅质量轻，也无需保护表面涂层，省心省力。但缺点是保温性较差，炒出来的菜口感一般。比较适合炒家常菜和快手料理。
图片源自网络
不锈钢锅养护指南
1.不要干烧或者直接开大火。
2.不要用强碱性或强氧化性的化学药剂来清洗锅子，比如苏打、漂白粉等。
3.使用柔软的抹布洗锅，把对锅具的磨损尽可能降到最小。
图片源自网络
不锈钢锅使用注意事项
1.不锈钢锅不代表永远不会生锈，清洗完后还是要尽量擦干。
2.不要用锅子长期存放酸性食物。
图片源自网络
不锈钢锅表面无法形成油膜，所以无需开锅。新买回来的锅只要清洗干净后即可使用。
优点：透气性好，传热均匀，保温力强。
缺点：易碎、不耐温差剧烈变化。
砂锅能让食物均匀且充分受热，并且保温能力非常好，很适合用来炖汤，或者做各种煲类料理。
砂锅养护指南
1.加热前要确认锅底完全干燥。要逐渐升温，不要突然在大火上烧。
2.不可直接干烧，也不要用砂锅炒菜！
砂锅使用注意事项
1.刚加热完的砂锅，要放在垫子上，避免直接放在冰凉的瓷砖或是水泥地面上。
2.砂锅透气性好，但也容易串味。尽量做到专锅专用，不要用炖过汤的砂锅去煎制中药。
砂锅如何正确开锅？
秘密武器：米汤！！
米汤是天然的粘合剂，可以有效堵住砂锅表面的细孔，防止串味和裂口。
JOYOUS治愈系1.清水冲洗砂锅，然后用抹布擦干水分。
2.锅中倒入七分满的清水，加入大米，用小火煮1个小时左右。
3.把米汤涂抹在砂锅的内壁和盖子上。
4.盖上锅盖焖40分钟，冲洗干净后即可。
以上四类锅具的区别和用途，淘米粉们都弄清楚了吗？小编还做了一张精简版的总结表格，方便大家直接保存！
文末互动
各位淘米粉们平时最爱用的锅具是哪一种？
如果还有其他想要了解的厨房小知识，
也欢迎在评论区留言告诉小编哦~
原标题：《一份不外传的养锅秘籍，学会能省好多钱！》