相信许多人都喜欢叫上朋友、家人来上一顿热气翻腾的火锅！不管你吃什么火锅，蘸料绝对都是灵魂性的存在！俗话说：“蘸料弄不好，美味减一半！”那今天，我就给大家用ZTK微压破壁机做5款各地相当具有代表性的“火锅蘸料”，让你在家也能吃遍全国各地的火锅蘸料，秒变“吃货达人”！说不定火锅店主都会找你来要配方~
川渝火锅
花椒、辣椒和牛油为根基，几十种香料调料炒制出的火锅汤底，餐桌正中央摆上火锅，辣椒花椒咕咕冒泡，食客围坐一圈边涮边吃，搭配蘸料则让食材的味道“更上一层楼”。川渝人的蘸料标配为干碟和油碟。
油碟
蒜泥+香油+香菜+葱花+蚝油
油碟则是重庆火锅的精髓，被称为火锅最佳伴侣，起到调味、解辣的作用，还可以保护胃黏膜，把需要研磨的蒜头翻入ZTK微压破壁机内，即便不剥皮口感也不会受到影响，细腻丝滑、蒜香味十足。
干碟
辣椒面+芝麻+花生碎+盐
干碟主要处理鸭肠、毛肚、黄喉等特殊食材，ZTK微压破壁机研磨采用纯铜无刷机电，最高转速可达转/分钟，搭配8叶刀俎，能快速切割食材不易卡渣，辣椒研磨得更彻底，辣味全面释放，在辣锅的基础上还要吃辣椒面，辣上加辣，那可真是爽啊~~
老北京火锅
正宗老北京火锅一定离不开铜锅涮羊肉，铜锅、清水、涮鲜羊。只加了从姜调味的清水，吃起来就一个字儿：“纯”！蘸料老北京人是一点也不能将，就用筷子提溜一片鲜羊肉，蘸上浓香花生芝麻酱，就是老北京那味，绝了~
老北京羊肉火锅蘸料
芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜
把花生、花生油、白芝麻、糖粉、盐放入ZTK微压破壁机内搅拌，做好的花生芝麻酱，充满浓郁的花生香气，加上韭菜花，再来点儿腐乳汁儿与葱花香菜就足够了，再配上酸甜的糖蒜瓣，真儿是妙极了！
潮汕火锅
正宗的潮汕火锅，底料要用大量的牛油来炒，这样在煮火锅时，红油锅底就会与食材一起激发出浑然一体又复杂撩人的浓郁香气，懂吃的潮汕人用以沙茶作为锅底，后来随着时代的变化，牛肉锅底也改用以牛骨熬制的清汤，涮牛肉的各部位，配着沙茶酱等调料食用，沙茶酱在南方是传统火锅的绝好搭配，配以其他辅料相佐，使其风味更加别具一格。
潮汕牛肉火锅
沙茶酱+蒜泥+香油+葱花香菜
家庭版的沙茶酱可以用鱼、海米、花生、白芝麻、椰丝、葱姜蒜、辣椒、芥末、丁香、胡椒粉、陈皮、香草加入ZTK微压破壁机内，利用研磨搅拌功能细腻搅拌，把食材的味道综合在一起，口感咸鲜甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且还让牛肉带着一丝海的味道。
海南椰子鸡火锅
海南特色的椰子鸡火锅堪称火锅界的一股“清流”，最适合那些忌不了口又疯狂想吃火锅的小仙女们。以椰汁做汤底，与走地鸡共冶一炉，油脂少，不油腻，滋补润身又营养均衡，吃起来完全零负担。在各色北方后宫佳丽中，椰子鸡火锅凭借重食材轻烹饪，和对食材本身鲜味的追求，生生在火锅界刮起一阵清新之风。
椰子鸡火锅蘸料
酱油+沙姜+青金桔汁+香菜+小米椒
椰子鸡火锅的灵魂，那就是海南特有的小青柠檬，少了它，蘸料就会少了一种味道，也就没有了精髓，青金桔固然好，由于个体小，榨汁是个大问题，，我们在家就可以利用ZTK微压破壁机的果汁功能，高速破壁，把青金桔的酸味充分释放出来，搭配其他配料微辣调动酱油的鲜、拌上产自海南的特选沙姜，那独特的香气与金桔的清酸，层次分明，别具一格。
贵州豆米火锅
贵州豆米火锅汤底可一点儿不简单，芸豆加猪油熬成的锅底越涮越浓稠，入口即可感受到豆米的醇厚感，入口即化，加入贵阳特色的软哨（五花肉煸炒后的美味浇头）一起煮，汤才会更醇更浓，涮上各种肉食、蔬菜和豆制品，蘸糊辣椒调成的蘸料，豆香、肉香和菜香都在嘴里~
贵州豆米火锅蘸料
糊辣椒+蒜碎+香葱，再浇上浓稠的汤汁
吃豆米火锅一定要配上这一碗独家蘸料！糊辣椒的做法很简单用ZTK微压破壁机把辣椒研磨细腻，配上蒜碎和香葱，再浇上浓稠的汤汁，蒜香混合着辣椒的辛香，味蕾全部被惊醒，味道一下被提升10个level！
手把手教你调这些火锅蘸料，里面酸甜苦辣总有一款适合你，是不是超实用？大家平常吃火锅的时候最喜欢加什么料呢？欢迎在下方评论告诉我~