电磁炉是一种高效节能的厨具，年第一台家用电磁炉诞生于德国，如今，已经有65年的历史。通常我们家里使用的电磁炉都为“平板”式电磁炉，很少有人知道还有“凹面”电磁炉的存在。
左平面右凹面其实，第一款凹面电磁炉，早在年就已经上市了，不过因为凹面电磁炉的技术难度大，造价比较高，售价也比普通的平板电磁炉贵了很多，所以，大多都用于商用，我们在市场上也很少能看见。如今技术越来越成熟，价格也越来越亲民，“凹面”电磁炉已经成功地走进了千家万户，同时，也得到了非常好的市场反馈。
凹面电磁炉与平面电磁炉有什么区别，它有哪些优缺点
凹面电磁炉和平面电磁炉的最大区别在于发热面板，“凹面”电磁炉可以说是“平面”电磁炉的升级版。它的发热面板为“凹陷”型，加热线圈能做更大，功率可以轻松做到W。并且，配合普通圆底锅使用，可以使锅底和发热面板更贴合，从而，使加热面积最大化，这样，不但能提高热效率，还能有效提升锅具的稳定性，可以说是省心省力的优良设计。
凹面电磁炉发热线圈对比如果，你还是无法理解它的原理，可以看看家里的柴火炉或煤气炉，凹面电磁炉就是模仿柴火炉而研发的，很多人喜欢吃柴火炉或煤气炉做的菜，就是因为它们的加热面积比较均匀，火候容易把控。也正是因为“某些”加热原理一样，柴火炉或煤气炉的锅具只要体积娴熟不要太大，是可以和凹面电磁炉通用的。
除此之外，凹面电磁炉炒菜会比平面电磁炉更省油，因为平面锅的锅底是平的，炒菜时需要放大量的食用油才能浸泡锅底，浪费食用油暂且不提，长期食用过多食用油容易导致肥胖，而凹面电磁炉因为使用的是圆底锅则不存在这种现象。
当然，人无完人“机无完机”，凹面电磁炉也是有缺点的，前面提到，电磁炉有65年的发展历史，其中，凹面电磁炉是近些年才诞生的，所以，在用料和技术方面的要求会比较高，它的价格也会比同段位的平板电磁炉贵一点，还有就是凹面面板相比平面面板，会更难清理。
挑选凹面电磁炉有哪些技巧，怎样才能“避坑”
首先，大家要知道，因为凹面电磁炉的凹面结构比较特殊，承重能力和防水要求比较高，所以，大家在选购的时候，一定要选择坚固防爆的黑晶面板，并且要具备较强的防水性能。
其次，发热线圈一定要选择加大纯铜线圈，因为凹面电磁炉的功率通常都比较大，只有优质纯铜线圈才能经得住长时间的满载运行，囿于技术和成本，很多不良厂商会采用其他廉价金属材料通过“镀铜”的方式以假乱真，如果不幸买到这种电磁炉，那么“烧盘”的概率十有八九，所以大家在选购时务必仔细辨别，选择大品牌或有特殊认证的专业品牌可以避坑。
最后，散热方面应选择高转速低噪音风扇，因为凹面电磁炉的面板程“凹陷”型热量集中且不利于散热，在加之凹面电磁炉的功率比较大，所以在选购前最好选择大功率风扇，如果有条件的话，双散热风扇效果更佳。这个好分别，功率直接看官方给的参数，或看电磁炉的底部标签。
如果还是觉得太麻烦，或看不懂的朋友也没关系，笔者给大家准备了一款比较有代表性的优良凹面品牌电磁炉。
Cmdieip是一家来源于德国，专注于高品质家电为核心的品牌，目前旗下的这款凹面电磁炉无论是销量还是市场反馈都位于同价位电磁炉前列，拥有八大核心卖点：德国进口双变频机芯、凹面黑晶防爆面板，还原柴火炉烹饪、W猛火爆炒、毫米纯铜线盘、德国5D硅胶防水技术、EMC防干烧安全防护、强劲低噪音散热功能、不锈钢拉丝机身。
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总结
凹面电磁炉设计更合理，可以看作是平面电磁炉的升级版，未来必将取代平板电磁炉。选购之前认准正规品牌，查看详细参数，包括三大件（发热面板、发热盘、机芯）等技术参数和用料，可以有效“避坑”。