宵夜吃什么？粥粉面饭？烧烤？啤酒？小龙虾？水果？当然是来一块入口即化，不用咀嚼的古早蛋糕！排队去买？对于我来说是不存在的事，自己动手，丰衣足食哈。无任何添加，比买的好吃多了！
ByIdun我爱玫瑰
用料
蛋黄6个玉米油60克牛奶80克低粉90克蛋白6个细砂糖60克柠檬汁5滴巧克力酱适量耐高温巧克力豆适量
做法步骤
1、分离蛋白，蛋黄放一边待用，装蛋白的盆子记得无水无油无任何杂质！
2、玉米油电磁炉小火加热，加热到刚出现纹路时候马上关火，加过筛低粉
3、手动打蛋器搅拌均匀
4、加入牛奶搅拌
5、没有看错，加了牛奶搅拌均匀后是这个状态，感觉好干一样
6、加入蛋黄继续搅拌
7、搅拌均匀至细腻无颗粒无干粉状态
8、加5滴柠檬汁，电动打蛋器打发蛋白。细砂糖分3次加入打发，图片状态加第一次糖
9、蛋白打发至小泡时候加第二次糖
10、蛋白开始有纹路时候加第三次糖
11、打至蛋白小弯勾状态不要再打了
12、1/3蛋白加蛋黄糊部分翻拌均匀，不要打圈不要用任何打蛋器，跟炒菜一样，刮刀从底部翻上来拌
13、面糊完全混合好后倒进剩下的2/3蛋白拌匀。继续翻拌手法
14、完全翻拌均匀的面糊
15、提前10分钟上下火度预热烤箱，烤盘装1/2热水放最下层一起预热，我一般打发蛋白时候开始预热烤箱（这个最原始的烤箱跟了我六年，没灯没上下火独立控温）
16、8寸方盘提前铺好油纸
17、倒一半面糊。挤上巧克力酱
18、剩下的面糊全部倒好，用力震两下烤盘，刮平表面，撒上耐高温巧克力豆。放进水里烘烤，上下火度，70分钟
19、70分钟后出炉。上色均匀，非常漂亮的颜色
20、撕开四边的油纸，待凉。
21、凉得差不多切块，组织细腻棉软，入口不用咀嚼的口感太好了，配上略苦的巧克力，。是我家巧克力控的最爱，她一个人吃完了三分之一个蛋糕
小贴士
分离蛋白时候注意盆子必须干净，蛋白不能有一点蛋黄油不需要加热得太厉害，刚有微微纹路即可蛋白不需要打发得太硬，小弯勾就好，太硬烘烤时候容易裂开混合蛋白蛋黄糊时候记得手法翻拌，不要打圈不要用任何打蛋器，跟炒菜手法就可以了烘烤时候把模具放进水里。如果是活底模的记得包锡纸，实在不行的放烤网上面烘烤。烤盘在下面想要切得漂亮的拿齿刀切，每切一刀抹干净再切下一刀巧克力酱就是用巧克力+奶油一比一隔热水混合均匀
蛋黄的饮食禁忌
忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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