北京中科参与健康管理与商业医疗保险论坛 http://pf.39.net/bdfyy/zqbdf/180415/6169124.html烹饪对现代人来说是件很简单的事情，我们有各种各样的炊具要用。还有很多电饭锅、电磁炉、微波炉、烤箱等都不需要我们的手来操作。大部分的烹调都是用铁锅做的，但是在宋代以前，没有铁锅，更不用说其他的高科技炊具了，古人是怎么做饭的？中国是一个有着悠久历史的文明古国，中国炊具的发明也比其他国家早。在我国出土的文物中，发现了许多不同时期的炊具，其形状和类型各异，含有古人的智慧和文化精髓。我国铁锅炊具发明于宋代，但当时的铁产量相对较低，由于常年战乱，大部分铁器都是用来制造武器的，所以即使到了宋代，铁锅也不是人人都能买得起的。人们使用炊具源于火的出现文明，由于人类社会早期生产水平较低，生产方式相对落后，人们一开始只是把食物放在树枝上用火烤。与我们现在的烤肉类似，他听起来非常美味但在古代，没有孜然和胡椒甚至连盐都调味品，味道可想而知！只是为了满足饥饿。这是人类历史上第一种炊具“烧烤架”。当人们使用火文明时，他们在地上碰到了粘土做的器皿。经过高温烧制，他可以变得非常坚固，所以陶器是生产出来的。一方面，对炊具的调查和发现来源于相关书籍，如《周礼》、《史记》、《红楼梦》等。另一方面，他来源于对出土文物的考证，为炊具的发展提供了依据。在龙山文化时期，有代表性的陶器“鬲”，他有三条腿，非常可爱。直到战国时期，这个词才逐渐消失，所以在秦以后的文献中很少见。汉代的炊具主要是用釜和陶制的三脚架。三脚架主要用于烹调肉类和混合五种口味，在礼仪场合偶尔会有青铜制品。釜实际上是一个圆底锅，两边各有两个耳朵。使用时需要挂起来在下面生火。大锅也是秦汉时期非常常见的炊具，大部分情况下大锅都用在炉子上。“从下到下”这个词的用法表示他用作炊具。除了大锅和三脚架，人们还发明了一种蒸饭锅“甑”，他的底部有孔，相当于一个炉排。甑在使用中，需要结合炊具、大锅、大锅等炊具，相当于现代蒸汽机。甑已经使用了很长一段时间，他的遗产仍然可以在现代厨房中看到。在《史记·项羽本纪》中，项羽渡河表示：“皆沉船，破釜甑，烧庐舍，持三日粮，以示士卒必死，无一还心”。其中釜和甑是当时的主要炊具。古人除了烧制、憋气、蒸煮之外，还把烹调作为一种烹调方式，根据《韩非子》，“治大国若烹小鲜”，他的意思是管理大国，就像烹调美味小菜一样。由此可见，烹调在当时也是一种流行的烹调方法。烹饪实际上是炒菜，但他不同于现代炒菜，毕竟古人没有这样先进的工具。当时，烹调是在蔬菜或肉类中加入动物脂肪来炸制食物，用这种方法制作的食物可以达到类似于现代自助烧烤的效果，非常美味。到了唐代，经济文化相对发达，铁制品也有了一定的发展，但那时，铁仍然是稀缺资源，只有一些皇室贵族才能使用。到了宋代，随着炼铁技术的逐渐成熟，铁锅真的普及。在工业技术落后的古代，古人仍然可以通过各种技能和工具制造美味食物，不得不佩服古人智慧。中国炊具的发展不仅限于自身，生活是一门艺术，古人早就意识到了这一点。从许多出土文物中可以看出，当时的炊具很有艺术性。例如，Banpo站点中的“人面鱼人盆”。古代炊具一方面展示了中国文化的发展，另一方面也给我们留下了宝贵的艺术价值。