治白癜风公益援助 https://baike.baidu.com/item/青少年白癜风防治援助项目/22039760对于现代人来讲做饭是一件非常简单的事，我们有各种做饭炊具可以使用。炒菜的炒锅，摊饼的平底锅，还有很多不怎么需要我们动手就能简单操作的电饭锅、电磁炉、微波炉、烤箱等。不过炒菜多半都是用铁锅，但在宋朝以前是没有铁锅的，更没有其他高科技的炊具那么古人是怎么做饭的呢？我国是个文明古国，历史源远流长，我国炊具的发明也是早于其他国家的。在我国出土的文物中发现了很多不同时期的炊具，形态各异，种类齐全蕴含了古人的智慧和文化精髓。我国铁锅炊具的发明是在宋朝，但当时铁的产量比较低，由于常年打仗，大部分铁都用来制作兵器了，所以即便是宋朝时期铁锅也不是人人都用得起的。人类对炊具的使用源于火文明的出现，由于人类社会早期生产水平低下、生产方式也比较落后，所以最开始只是简单地将食物插在树枝上用火烤。类似于我们现在的烧烤，听上去很美味可是古代的时候没有孜然和胡椒等调味品甚至连盐都没有，味道可想而知！也只是为了充饥罢了。这也就是人类历史上的第一类炊具——“烧烤架”。随着火文明的使用，人们偶然发现通过泥土通过泥土制成的器具。经过高温烧制可以变得非常牢固，于是便产生了陶器。对于炊具的考察和发现一方面来自于相关书籍，比如《周礼》、《史记》、《红楼梦》等中都有提及到相关的炊具。另一方面来自于出土文物的考证，两者都为为炊具发展研究提供了依据。龙山文化时期就有非常代表性的陶器“鬲”，它有三条腿，非常可爱。直到战国时才渐趋消亡，所以秦以后的文献中此字已很少见了。到了汉代炊具以陶制的釜和陶制的鼎为主。鼎主要是用来煮肉和调和五味的，在礼仪场合偶尔会有青铜制品。而釜”实际就是圜底的锅，两边有一对耳朵。在使用的时候，需悬挂起来在底下烧火。釜也是秦汉时期用的非常普遍的一种炊具，大多数情况下，釜是放置在灶上使用。釜底抽薪一词便表明了它作为炊具的用途。除了釜和鼎之后人们还发明了一种蒸东西的炊具叫“甑”，甑是用来蒸饭的器皿，它的底部有孔相当于一面箅子。甑在使用的时候需要鬲、鼎、釜等炊具组合起来，相当于现代的蒸锅。甑的使用时间很长，直到现代的厨房中仍能见到它的遗风。在《史记·项羽本纪》中项羽渡河时提到：“皆沉船，破釜甑，烧庐舍，持三日粮，以示士卒必死，无一还心”。其中的釜和甑就是当时的主要炊具了。除了烤、闷、蒸、煮之外古人还有一种烹饪方式就是烹，据《韩非子》记载“治大国若烹小鲜”，意思是治理大国就像烹调美味的小菜一样。可见烹也是当时比较流行的一种做饭方法。烹其实也就是炒，但和现代的炒也是有差别的，毕竟古人没有这么先进的工具。当时的烹就是在蔬菜或肉类食物中加入动物的油脂把食物煎熟，这种方式做出来的食物能达到类似于现代的自助烤肉的效果，可见已经十分美味了。到了唐朝经济文化比较发达，铁制品也有了一定的发展，但当时铁依然是稀缺资源，只有一些皇宫贵族才能用得上。到了宋朝随着冶铁技术的逐渐成熟才实现了铁锅真正普及。在工业技术如此落后的古代，古人仍能通过各种技巧和工具做出美味的食物，不得不佩服古人的智慧。我国的炊具发展不仅仅局限于它本身，生活是一种艺术，而古人早就意识到了这一点。在很多出土的文物中就可以看出当时的炊具是非常有艺术美的。如，半坡遗址中的“人面鱼人盆”等。古代的炊具在一方面展现了我国文化的发展历程，一方面也给我们留下的宝贵的艺术价值。