依使用能源区分燃气灶与电炉
燃气灶一般分为使用天然气、液化石油气（俗称瓦斯）的台面炉与嵌入炉，与使用电力的IH炉与电陶炉等。台面式点火开关设置于炉具面板上，调整火力不需要弯腰使用便利，多为80公分、90公分，规格统一，想替换不同品牌时较不会出现尺寸差异，而嵌入式的燃气灶台面缝隙小、容易清洁，但因为需要在炉具上挖洞镶嵌。
IH感应炉
亦称高功率电磁炉，透过电流产生的电磁波让锅子瞬间发热，料理后可马上清洁，非常安全，原本IH炉有锅具限制，需使用可导磁的金属锅具，但现在有推出电磁炉专用导热板，让任何锅具都能使用。
电陶炉
运用电圈加热表面玻璃面板达到发热效果，使用时不挑锅具，虽然加热速度较慢，却有较优异的保温效果，面板平整好清洁，但却需要注意要降温后才能擦拭。
挑选符合做饭习惯的材质使用才顺手
燃气灶的台面分为三种，最传统的是珐琅炉面，不锈钢炉面因为耐热性也很常见，但却容易刮花，而强化玻璃炉面则因为美观、平整又容易清洁，近来颇受欢迎，但有重量限制及经不起重击，在挑选时要符合自己料理习惯的材质，使用起来才顺手。
燃气灶需有自动切断设计
厨房是居家容易发生意外的地方，因此针对燃气灶的设计与使用是有需要遵守的规定：首先，国家标准规定汤汁溢出导致熄火、点不着时炉具时应该自动切断瓦斯，避免瓦斯外漏发生气爆危险，若没有此项防护措施便为不合格产品。另外，建筑法规第十二章明订：「高层建筑物地板面高度在五十公尺或楼层在十六层以上部分，除住宅、餐厅等系建筑物机能之必要时外，不得使用燃气设备。」这时我们建议使用电子炉，但如果「高层建筑物设有燃气设备时，应将燃气设备集中设置，并设置瓦斯漏气自动警报设备，且与其他部分应以具一小时以上防火时效之墙壁、防火门窗等防火设备及该层防火构造之楼地板予以区划分隔。」则不受此限制。
水槽与燃气灶距离60公分以上
因为燃气灶与墙面之间通常会预留摆放锅子的空间，因此燃气灶距离墙面至少需要40公分，最理想则为60公分；而水槽与燃气灶则建议要有60公分以上才恰当。