超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”经过两年的不段改进分享给大家，过年做成礼盒送人非常有面儿哦。这个方子的太妃糖，熬糖的温度比较高，所以做出来的成品会带有一股焦糖香味如果你吃腻了牛轧糖，不妨来试一试这种囗味，我自己是非常喜欢的，吃起来甜而不腻。咸甜交替，层次感实足。
用料
淡奶油克
细砂糖克
水怡（清净园）40克
海盐5克
无盐黄油60克
大杏仁（巴旦木）克
步骤1
除了大杏仁以外的所有材料混合，放到奶锅里煮至沸腾后转最小火继续加热；这个时候开始，一定要用刮刀不断的去翻拌糖浆，以免糊底。不建议用电磁炉，因为火力不稳定，煤气灶可以用中火转小火。
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随着温度的不断上升，你会发现糖浆的颜色越来越深，状态越来越浓稠（这是度时的状态）。
步骤3
将糖浆熬至度后马上离火。以焦糖口感不苦为准，切忌不要熬过头，会发苦。
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倒入大杏仁搅拌均匀；
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再倒入烤盘趁热整形。（这个时候会发现糖有点出油，没关系的，因为方子的含油量比较高，但是这个对成品没影响，不建议再去减淡奶油和黄油，会影响口感）
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等到糖的温度凉到65度左右不烫手时，就要开始切糖了。千万千万不要等到凉下来再切，会切成碎片的。如果凉透了再切会脆，需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小，也可以切小颗的一口一个。
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冷却完毕之后即可装瓶了。
关于搅拌的提示：刚开始可以中大火熬煮，不需要一直搅拌，等糖浆都全部熬沸腾以后之后要开始不停搅拌，速度由慢到快，温度越高越要注意搅拌速度要加快，这一步需要有一定的耐心，也是糖成功的关键。最后火力不能大，保持持续稳定的中小火才行