中央厨房炒菜设备，中央厨房炒锅。中央厨房的菜式很多，但大部分还是家常菜为主；所以，在采购的时候一定要考虑到这些因素。
1、要考虑到菜的份量大小。
2、要考虑到菜品是否适合蒸煮、煎炸。
3、要考虑到是否需要用到油。
4、还要考虑食材的易碎程度。
5、还有最重要的一点就是成本问题。
一、看外观首先要看的是它的外观是否光滑平整没有毛刺和凹凸不平的地方其次还要看它的表面是否有划痕或者破损的情况出现。
二、看材质选购商用电磁炉时要检查其外壳材料是否为不锈钢或l优质材料。
三、听噪音电磁炉在工作时的声音应控制在50-60分贝左右。
四、测温度在选购电磁炉时应测试其工作时的最高温度及最低温度。
五、查安全性能检查产品有无漏电保护装置。
六.选商用电磁炉市场鱼龙混杂消费者很难辨别质量好坏建议购买知名。
七.比价格价格低廉的产品往往存在偷工减料的现象。
八.问功能功能越多价格越高。
九.挑服务选择售后服务好的商家。
十.重售后好的售后能延长产品的使用寿命。