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TUhjnbcbe - 2024/4/7 8:45:00
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在日本人的日常生活中,铁器是很常见的物件。

他们信赖铁器对于人体健康的益处,且铁器本身有细小的凹凸和孔隙,更容易保留和传导热量,甚至经由铁器烧煮的水,口感也更清冽甘醇。

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于日本茶道而言,铁器似乎也是最适宜的器具。生铁铸造的铁壶,无论是大的铁瓶,还是小的急须,铁质所特有的朴拙厚重,都合于日本茶道和、敬、清、寂的美学追求。在黝黑的器身上铸造出纤细的纹样,在日常的烹煮和摩挲中,铁器的表面受到润泽,呈现出近乎陶器的温润光泽,毫无铁器的坚硬冰冷。

近年来,越来越多的茶友注意到了铁壶的收藏与使用价值。如果铁壶的收藏靠缘分,那么养壶靠的更多是耐心与毅力。养好一把铁壶并非易事,但只要注意以下3个方面,一定能事半功倍!

01开壶

使用铁壶首先要开壶,以便于养成稳定的防锈保护层,便于日后使用和保养。推荐开壶方法如下:

先把铁壶内壁清洗一遍,然后往铁壶里加注清水至七分满,水沸之后直接倒掉,之后再烧水,煮沸后持续30分钟左右再全部倒掉,最后,还要继续用清水煮3—6遍,至水清不浑即可。

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简而言之,就是要多煮几道水,采用此法开壶能够形成多重复合的保护层,性能稳定,防锈效果优良。

02火与水的选择

水——山泉水、瀑布水、井水、纯水、自来水等,到底哪一种水最好?其实这个问题应根据实际使用水体概况。每个地方的山泉水、瀑布水成分都不尽相同,养壶所使用的水,应先从生活中最方便处取得,原则上应依循由近而远要领,千万不要因慕名而舍近求远。最方便的方法,先试用家里的自来水。

火——木炭炉、瓦斯炉、电磁炉、电陶炉,到底哪一种火源对铁壶最好?其实,目前最推荐使用的是茶道专用电陶炉,其中莺歌烧最佳。莺歌烧结合美观、实用、安全为一体,是多数人搭配铁壶的不二选择。陶炉是用导热的,就像电热棒一样的,通过表面加温来烧水,很适合铁壶加热,使用时注意不能干烧,一般新、旧壶均使用。而瓦斯炉、电磁炉需要视具体情况而定,存在的问题会比较多,一般不推荐。

03日常使用

1、注意使用铁壶烧水时,注水加热不应过满,以7分满为宜。因为如果过多,水沸时易喷涌溢出。在使用过程中尽量避免较大温差的损伤。

2、铁壶加热过程中或者未充分冷却前,请使用壶叉打开或者盖上壶盖,切忌直接用手,以免烫伤。使用后,要趁热将沸水倒出并取下壶盖,以便余热将壶内的水分自然蒸干。使用完毕后,要确认铁壶已完全冷却后再盖上壶盖,以免壶内的蒸汽随温度的下降凝结成水珠,附着在壶壁上导致铁壶出现锈点影响铁壶寿命。

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3、外壁保养请使用柔软的茶巾蘸取茶汤趁热轻拍,反复多次。如此天长日久,可以起到很好的润养效果,铁壶会慢慢散发出自然、迷人的光泽。

4、如若长期不使用,请将铁壶擦拭干净后,用软布或者纸包裹,置于通风良好的场所保存。

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