马上就天黑了，该做点正经事了，别想歪，在下说的是吃饭时间到了，提起美食，脑袋里的馋虫就开始活跃了起来，有的告诉我该吃烧烤了，有的告诉我该吃麻辣烫了，有的告诉我该吃炒米饭了，有的告诉我该吃涮火锅了，咦，这个靠谱！
说起涮火锅来，一个人去涮肯定是没意思的，菜点的多了吃不了，点的少了不过瘾，如果要吃涮火锅的话，十个人有八个人会联系到四川重庆的火锅，麻辣够味儿，其实真正的涮锅鼻祖在北京，在50年前，老北京人就已经开始吃开涮火锅了，而且方式和现在不太一样，我们一起来看看吧
真正的涮羊肉，那必须要用清汤去涮，如果用油锅或者辣锅涮的话，根本就失去了羊肉味，在50年前，还没有流行开电磁炉的时候，涮火锅所用的锅都是碳木铜锅，是最老式的一种火锅，在桌子中间放一个大锅，然后插入烟囱，火锅的底部用来放炭火，从而将锅底加热，飘出来的烟就会随着烟囱飘走，加汤是在铜锅的四周围加的，后来从这种锅改良成煤气罐，用了一段时间以后，才演变成现在的电磁炉模式，也不再只局限一桌人围着一个锅，而是每人一个小锅！这样更加的方便，卫生
接下来我们说下小料，现在火锅店的小料是五花八门，有各种叫不出名字酱料，而50年前的涮火锅的小料只有7种，分别是芝麻酱，酱油，黄酒，韭花，辣椒油，腐乳，虾酱，虽然很简单，但是都是由专业的师傅调配好的，那个时候的涮羊肉还不是自助小料模式，而是随着菜一起上，小料是由服务员调好以后端上来的
最让人流口水的还是羊肉，50年前的涮羊肉都是师傅们手工切下的羊肉片，薄厚适中，用来涮锅刚刚好，主要得益于这些厨师们的精湛刀功，太薄或者太厚都会影响到涮羊肉的味道，如今的涮羊肉则是用机器刨出来的，刨成一卷一卷的，如果想要手切羊肉的话，价格就要贵许多了，最后要提的就是汤底，全部采用的清汤锅，这样涮出来的羊肉要比辣油锅涮出来的羊肉要好吃许多！