一个新物种崛起，注定会遭受质疑，而它能激起多大讨论，就能造成多深远的影响。商业世界瞬息万变，能推动餐饮行业向前发展的，永远是那些“敢想敢做”的企业。
正当外界质疑海底捞智慧餐厅“耍花枪”、“搞噱头”时，内参君三次探店，全方位零距离体验了，它在高科技加持下的尖叫服务......
◎餐饮老板内参白刘阳、邵大碗发自北京
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热毛巾、微笑的服务员……
那些不变的“人情味”
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“您好先生，给您加点汤吧？”说着，服务员用手挡住锅底上方，为客人加了新的番茄汤。几分钟后，锅底重新烧开，不停翻滚并冒着热气。服务员微笑着，下了刚刚端过来的肥牛。
接下来的用餐时间，添水、下菜、撤盘，服务员不停忙碌着。整个就餐过程中，服务员时刻留意顾客需要什么服务。
这一幕，发生在北京中骏·世界城E座负一层的海底捞智慧门店。
亲身体验之前，内参君看了诸多关于这家餐厅的描述：机械臂、太空舱、机器人……
本以为这会是一个冷冰冰、没有人情味的餐厅，体验后才发现：魔鬼躲在细节里，人性藏于设备中。
在智能化的大背景下，这家海底捞不仅处处透露着“人情味”，更有升级版的“人文关怀”。
比如，“海派服务”。智慧门店的服务和其他门店相比，一点都不逊色。手机套、眼镜布、扎头发的皮筋……传统门店中有的服务，智慧餐厅全部都有。
比如，细节呵护。餐桌、立柱都采用圆角而非直角设计，防止磕碰擦伤。为了满足顾客的充电需求，每个座位上都会保证有至少四个USB充电口。
小料台的电子屏上，产品主要原料及过敏源信息公示、产品添加剂公示、火锅底料制作方式公示等信息不停循环播放。
有29张餐桌还使用了“重力感应电磁炉”，加汤时，锅变重，电磁炉会自动将火调大；汤少时，锅变轻，电磁炉会将火调小。
甚至高科技连卫生间都不放过。厕所马桶用的是日本TOTO智能马桶，马桶圈可以自动加热（冬天上厕所再也不用担心冰冰凉了）；为了照顾小孩，还设置了儿童便池。
去之前，内参君以为，这家花费1.3亿元打造的智慧餐厅，价格一定比其他门店贵很多。
实际上，这家投入是其他门店5、6倍的智慧餐厅，菜价仅上涨了10%-15%左右，并不收取其他服务费。由于菜品用“半份”方式呈现，多数顾客对涨价的感受并不明显。
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除了科技感
它还是一个“有态度”的智能生物
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A
周全
每个智能设备旁都有“方案B”
智慧餐厅很大一部分工作依靠机器完成，包括后厨切肉、传菜；等位区大屏投影；前厅沉浸式就餐氛围，所以人们最大的疑惑都集中在“供电”上。
停电怎么办？设备故障怎么办？
海底捞的讲解员解释到：在智慧餐厅，每一处智能设备旁都配有方案B，并有服务员盯在机器旁。
比如，智能菜品仓库一旦出现“抓菜”故障，后厨旁边负责传菜的服务员会马上顶上，在窗口人工递菜。
而那个能存瓶酒的“自动酒水柜”，平时完全依靠电脑操作，一旦出现故障，服务员可以打开旁边的小门进去拿酒，“机器会停，但人不会停”。
B
傲娇
过号作废，超出等位区可容纳范围不发号
在海底捞，任何设计都是以“顾客体验”为出发点。所以其他海底捞门店提供“过号不作废”服务，即过号后再来，将顺延三桌入场。
而智慧店有点“傲娇”，不仅取消了“过号不作废”，还有“超出等位区可容纳的人员数，停止发号”的规定。
智慧餐厅的等位区环境类似“电影放映厅”，阶梯座位、巨幅投影仪，最多可容纳人一同等位。如果你不幸成为第位客人，不好意思，等位区满了，服务员会委婉建议你去其他门店就餐，或一小时后再来。
C
升级
等位游戏从“纯解闷”到“有奖励”
等位区的巨幅投影仪主要有一个功能：组织顾客玩对战游戏。
顾客用手机扫