韭菜
性温，味辛，入肝、胃、肾经。
韭菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维等。
驱寒散瘀，温中开胃，行气活血，补肾助阳，调和脏腑；可辅助治疗夜盲症、干眼病、皮肤粗糙以及便秘等症，也具有预防癌症和减肥的功效。
适宜人群：体质虚寒、皮肤粗糙、便秘、痔疮及肠道癌症患者宜多食。适宜夜盲症、干眼病之人食用，因为韭菜中所含大量的维生素A原可维持视紫质的正常功能。
不适宜人群：阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食。
（1）相宜食物
①韭菜＋羊肝→补肝养血，滋肾壮阳。
羊肝性温，味苦、甘，具有益血、补肝、明目的功效，与补肾壮阳的韭菜合而为菜肴，共奏补肝养血、滋肾壮阳的功效。
韭菜炒羊肝
用料：韭菜g，羊肝g，植物油、姜末、葱末、酱油、味精各适量。
做法：韭菜洗净，切段；羊肝洗净，切片。起锅加植物油烧热，先下葱末、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，再加入韭菜段和酱油，用大火急炒至熟，加味精即可食用。
②韭菜＋虾仁→温肾助阳，补益气血。
虾仁味甘性温，入肝、肾经，具有补肾助阳、益气托*的功效，和补肾助阳的韭菜合而炒之，更能增强温肾助阳、补益气血的功效。
虾仁韭菜
用料：韭菜g，虾仁30g，鸡蛋1个，淀粉、菜油、盐、酱油各适量。
做法：将虾仁洗净泡发，韭菜切成约3cm的段。鸡蛋、淀粉调成蛋糊，拌入虾仁，用菜油将蛋糊虾仁及韭菜炒熟后，放盐、酱油即成。
③韭菜＋鸡蛋→温中养血，补肾固精。
鸡蛋味甘性平，入肺经，具有滋阴养血、安胎熄风的功效，配以韭菜合而炒之，共奏温中养血、补肾固精的功效，适宜脾肾虚寒患者食用。
韭菜炒鸡蛋
用料：韭菜60g，鸡蛋2个，油、盐各适量。
做法：将韭菜洗净，切碎；鸡蛋去壳放盐搅匀，再放入韭菜拌匀。起油锅，铺开放鸡蛋韭菜，移动锅，翻转鸡蛋韭菜再煎，煎熟即可。
④韭菜＋白酒→助阳通络，散血止血。
白酒性温，味辛、苦、甘，辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓；温饮和中，少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，辟邪逐秽，行药势。配以补肾壮阳的韭菜，有利于助阳通络、散血止血，适用于跌打损伤患者饮用。
韭菜酒饮
用料：韭菜g，白酒适量。
做法：将韭菜洗净，晾干后捣成泥，榨汁后兑入适量白酒，一次饮下。
⑤韭菜＋核桃→补肾固精，温阳补虚，行气理气。
核桃肉味甘，性温，有补肾、乌黑须发的作用，可治肾虚、腰痛脚弱和须发早白，但多食能助湿生痰，并使气行不畅而引起胀满；配以韭菜合而炒之，有利于发挥补肾固精、温阳补虚、行气理气的功效。
韭菜炒核桃
用料：韭菜g，核桃肉（去皮）g，芝麻油适量。
做法：将韭菜择洗干净，切成段；核桃肉去皮后与韭菜用芝麻油炒熟即可。
（2）相克食物
①韭菜＋蜂蜜→二者同食，容易导致腹泻。
韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反。另外，韭菜富含膳食纤维，过量食用会导致腹泻；过量食用蜂蜜也会导致腹泻，甚至腹痛。韭菜和蜂蜜同食则会加重腹部不适。
②韭菜＋牛肉→二者同食，导致发热上火。
唐代孟诜《食疗本草》载：“（韭菜）不可与蜜及牛肉同食。”韭菜和牛肉同食会令人发热上火。
③韭菜＋牛奶→二者同食，影响钙吸收。
牛奶含钙丰富，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分。牛奶与含草酸较多的韭菜混合食用，会影响钙的吸收。
健康小贴士
韭菜在室温下容易变*、腐烂，所以应用纸巾包好放入塑料袋里，再置于冰箱低温保鲜，一般可保存3天左右。
韭菜含硫化物，遇热易挥发，且加热过久会变软，原有的鲜绿颜色会丧失，因此宜急火快炒。
过多食用韭菜会令人口臭和目眩，所以忌多食。韭菜多食会上火，且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。此外，夏季也不宜多食。
资料来源：期颐健康管理有限公司
本栏目内容不可代替专业医师诊断