导语：大家好，这里是“生活百科学堂”。在厨房里，我们加热食物的方法有很多，除了燃气灶之外，电磁炉是我们使用得最多的一种加热食物的工具了！相比燃气灶，电磁炉更加环保也更加方便，所以它受到了不少人的喜爱！很多朋友在使用电磁炉的过程中，用手不小心触碰到了电磁炉的加热面板，却发现它并没有温度。那电磁炉是如何加热食物的呢？
在大多数人的印象中，想要加热食物，就必须要有火，或者说至少要有足够的温度进行热传递！但我们在使用电磁炉的时候，虽然它可以炒菜，可以煮汤，但如果我们把自己的双手放在电磁炉上，你会发现它一点都不烫！电磁炉能够“大火”炒菜，却没有温度不会烫手，这到底是咋回事？
电磁炉作为一种现代产品，它加热的方式确实让很多朋友都搞不懂。其实，电磁炉加热是现代科学发展的一种表现，现代科学让原本热传递的加热方式，在电磁炉这里变成了自身释放热量！在物理学中，有一种现象叫做“电磁感应”，也就是说电磁炉在通电的时候，会产生磁场，而我们平时用电磁炉炒菜的时候，都是用的铁锅，铁锅里面的分子会因为电磁炉产生的磁场而剧烈运动，从而从铁锅的内部自己产生了热量！
也就是说，电磁炉炒菜，它才生的热量不是外界传递给它的，而是铁锅自身分子运动产生了。铁锅自己就是加热自己的“大火”！铁锅通过电磁炉的电磁感应变热后，再加热锅里的食物，然后达到一个炒菜做饭的目的！
因此，我们在使用电磁炉的时候，必须要用铁锅才能，如果你用塑料锅或者木头做的锅，它们是无法通过电磁感应产生热量的，也就无法加热食物！这也解释了，为啥我们把手放在开着的电磁炉上，会感受不到热量的原因，因为我们的手同样也无法感受到电磁感应！
不过大家要注意的是，如果你们想去外面买个电磁炉回来使用，一定要提防有些不良商贩卖给你家的电磁炉！有些商贩见电磁炉的销量很好，所以自己也制作出了一种跟电磁炉外表差不多的“灶”，但那种灶是采用电流通过电阻放热来加热食物的，因此外面把它通上电后，在面板的中间会出现一个很大很红的电阻圈！这种假冒的电磁炉，不仅非常耗电，而且还非常危险，外面使用不当随时都有可能被烫伤！
搞清楚电磁炉的工作原理后，相信大家以后选择电磁炉的时候就变得非常简单了！电磁炉在工作的时候，是不会产生红色加热圈的，而且如果它的上面没放铁锅，电磁炉是不会发热的！如果你只要通电，电磁炉就开始烫人的话，那不用说，你碰到的是假冒伪劣电磁炉了！
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