周六，阿九一睡睡到九点半。打开手机，才看到一早七点多，有个姐妹对她发出了邀请，要她研究一下怎么做无酵饼，因为之前做饼的，现在还在老家。姐妹说，应该比面包和蛋糕简单。可以问下之前做的人是怎么做的，因为明天要用，要是阿九今个搞不定，要提前说。
阿九先看了两个视频，感觉步骤简单。就是工具问题，第一个视频是用微波炉烤的，第二个看上去也是用了一个比较高大上的厨具。而且，出镜的女主人气质非凡，有点不食人间烟火的味道，那个宽敞明亮洁净的厨房是阿九喜欢的。阿九的宿舍里没有微波炉，小烤箱放在办公点那里，只有电磁炉和平底锅。也只能利用现成厨具做啦。
阿九回了姐妹消息，说她可以试着研究一下之后就起来煮吃的，十点多，吃了不早的早餐，然后特意跑到修电饭煲的店里看了看开门了没有。阿九要把老家带来的电饭煲拿去检测一下，会不会漏电什么的。去了一看，老板娘在呢。她说，老板要晚上过了七点才来这儿，要从另外一个店过来。呵呵，连锁了呢。阿九问了老板娘的电话，然后去买菜了。买了一条鱼，五块钱，买了馄饨，还买了生面，青菜，丸子，姜，葱，蒜，然后回来就开始洗衣服。
真是大洗啊。有些还是年前穿过的衣服，天气一直下雨，难得周六天晴。洗完之后又要煮吃的了，吃了收拾完，又犯困了。睡了午觉醒来，都快6点了。
看到姐妹下午四点多问那饼研究出来没有。阿九觉得很不好意思，自己太磨蹭了，便赶紧开始做饼。
7点左右做出来第一个，阿九感觉不太满意，不够圆，第二个，更圆了，可不够薄，而且起鼓包了。
这饼有裂缝姐妹说只要够脆够薄就可以，鼓包多少会有一点的。
可阿九看那个饼不但有鼓包，还有一点儿开裂了，总觉得不够好，又做了几个。直到9点出头，才做了一个感觉还算满意的。
阿九给每个步骤拍了照，做了SOP出来。
一，备料：面粉30克（普通的面粉，中筋面粉就可以）烧开的水12克
工具：擀面杖，砧板，小刀，盆子，电子秤
阿九看了两个视频都说面粉和水的比例是2：1，刚开始阿九按比例加水，后来觉得有点干，又加了点水，没想到水加多了，面团湿湿的，不好搓揉。阿九试了好几次，觉得还是5：2的比例好。
30克普通面粉加水，不小心多加了1克2，先用筷子把面和水混合再搅拌，一开始会变成絮状
用筷子搅成絮状3，然后用手把絮状的面搓成面团，做到“三光”，盆光，面光，手光。就是手上，盆子里都没有面粉残留，都搓成面团了。
三光就是手光，面光，盆光搓好的面团拿去称一称，很有趣变为42克了。
43克变为42克了4，把面团移到砧板上先按压成圆形。
把面团按成圆形5，用擀面杖把面团擀成薄薄的圆圆的。
把面团擀薄6，用盆子倒扣在面饼上，刻出一个圆圈。
倒扣盆子刻出圆圈7，用小刀割掉边缘。
用小刀割掉边缘割舍出圆形8，电磁炉先预热平底锅，然后不用放油，直接把饼放下去烙。阿九用的是文火瓦的功率，要回来翻面，不要烤焦了，微微上色即可。
烙饼要来回翻面。文火加大功率，有点焦了阿九在烙饼时，把功能键一不小心调到大功率模式，很快就有点焦了。
受热之后难免会变形，不会像没下锅前那么圆的，而且难免会有鼓包，不用太纠结啊。
阿九一共做了三个成品出来。
三个饼越做越好啦虽然折腾了一番，但虎年新春，又学了一个小技能，开心啊！