中医药膳养生补益类 [复制链接]

药膳养生是以中医理论为指导，为满足防病治病、健体延寿的需要，选择适当的药物与有关食物相配，通过特殊的烹调加工而制成的具有一定色、香、味、形的药膳汤料用于日常服用。药膳有许多种，这里我们将为大家简单介绍几种常用的补益类的药膳。

本文所提供的药膳适合在医师指导下自行制作日常服用。对于自身疾病性质的判断请先前往诊所中医科咨询或就诊，切勿乱自服用。

补气药膳

气虚常表现为脏腑功能不足，活动减弱，如倦怠无力、少气懒言、面色?白、食欲不振等。此类多用人参、*芪、淮山、莲子、大枣、茯苓、大米、小麦、动物肚胃等作为药膳材料，如*芪蒸鸡、人参猪肚。

四君蒸鸭《百病饮食自疗》

嫩鸭1只，*参30g，白术15g，茯苓20g，调料适量。

活鸭宰杀干净，去除嘴，足，入沸水煮一遍捞起，将*参、白术、茯苓切片装入纱布袋内放入鸭腹；将鸭子置蒸碗内，加入姜、葱、绍兴酒、清汤各适量，用湿纸封住碗口，蒸3小时后去纸去除鸭腹内药包、葱、姜、加精盐，味精，饮汤吃肉。

益气健脾，适用于脾胃气虚，食少便溏，面色萎*，四肢无力等。

脾胃寒所致的腹痛消化不良不宜食用。

补血药膳

血虚则表表现为面色萎*、口唇爪甲苍白、时常头晕目眩、心悸失眠、妇女月经不调等。常用补血药膳多用当归、地*、首乌、龙眼肉、枸杞、红枣、阿胶、动物血、肝脏等。可用枸杞田七鸡、阿胶羊肝等食物进补。

猪心枣仁汤

猪心1个，茯神15g，酸枣仁15g，远志6g。

将猪心剖开，洗净，置砂锅内，将洗净捣碎的枣仁及茯神、远志一起放入锅内，加清水适量，先用武火烧沸，打去浮沫后改用文火，炖至猪心熟透即可去渣食用，可加少许食盐调味。

补血养心，养肝宁神，适用于心肝血虚引起的心悸、怔忡、失眠等。

高血压、冠心病、高脂血症等患者慎用

十全大补汤：《良药佳馐》

人参、*芪、白术、茯苓、熟地、白芍各10g，当归、肉桂各5g，川芎、甘草各3g，大枣12枚，生姜20g，墨鱼、肥母鸡、老鸭、净猪肚、肘子、排骨任选2-3种约g，冬笋、蘑菇、花生米、葱各50g，调料适量。

将药物装入纱布袋，扎紧袋口。肉类洗净剁成小块，姜笋蘑菇洗净切片。各种配料同时放入锅中，加水适量，武火煮开后改用文火慢炖，再加入*酒、花椒、盐等调料，待肉煮烂后捞出药袋，调入味精即可，肉汤均可食用，5日1次。

温补气血，适用于气血两虚，面色萎*，头晕目眩，四肢倦怠，气短懒言，心悸怔忡，饮食减少等。

本品偏滋腻，故外感未愈，阴虚火旺，湿热偏盛之人不宜服用。

滋阴补肾药膳

阴虚主要表现为精津阴液不足而导致的干渴燥热，皮肤干燥、虚热、虚火，如形体消瘦，扣眼干燥，心烦失眠，潮热盗汗等。常用药食如生地、沙参、麦冬、枸杞、龟板、鳖甲、海参、鸭肉等。药膳可做清蒸人参甲鱼、生地*鸡等。

鳖鱼补肾汤

鳖鱼1只，枸杞30g，淮山药30g，*精30g，女贞子15g，熟地15g，天门冬10g，五味子9g，红枣少许。

将鳖鱼放入盆中，倒入热水令其排尿并烫死，随后洗净，剖开去内脏、头、爪，洗净后肉切块，带壳与药物一同放入锅中，武火煮沸后文火炖煮2小时再调味即可去渣食用。

滋补肝肾，填精益智，适用于肾阴虚、肾精不足所致的腰膝酸痛，神疲乏力，耳鸣失眠，头晕目眩，盗汗咽干，遗精，形体消瘦等。

本品偏滋腻，脾胃虚寒，便溏食少之人不宜服用。

温肾助阳药膳

阳虚常表现为肢体畏寒怕冷，气虚血滞，脏腑功能减退，腰膝酸痛、四肢不温，萎软无力，阳痿早泄、小便不利等。补阳药物主要有鹿茸、附子、肉桂、杜仲、猪腰、狗鞭、羊肉等。常用药膳如鹿鞭壮阳汤、壮阳狗肉汤等。

补骨脂胡桃煎《类证本草》

补骨脂g，核桃肉g，蜂蜜g。

将干补骨脂研末，核桃肉捣成泥状，蜂蜜加热溶化后加入核桃泥、补骨脂粉，拌匀后稍煮沸，随后储存在瓶中，每次服用10g，开水调拌服用。

温肾阳，强筋骨，定喘嗽。适用于肾阳不足，阳痿早泄，滑精尿频，腰膝冷痛，久咳虚喘等。