摩卡壶煮咖啡优缺点有哪些摩卡壶适合煮什么 [复制链接]

摩卡壶MokaPot是一种用于萃取浓缩咖啡的工具，摩卡壶以铝或不锈钢制成，分为上中下三部分，下座是盛水的水槽，中间的粉槽盛放咖啡粉，上座盛放萃取后的咖啡液，壶身有一压力过大时会自动泄压的泄压阀。传统的摩卡壶是铝制的，可以用明火或电热炉具加热；现代摩卡壶大多使用不锈钢制造，可用电磁炉加热；还出现了像电水壶一样的电加热摩卡壶。

摩卡壶的工作原理是将壶放在炉灶上加热，壶底中的水沸腾后转化为水蒸气，利用水沸腾时挥发蒸汽产生的压力，推动热水从导管进入到上面盛放研磨咖啡的粉槽，经过滤网过滤后流进上壶。

摩卡壶和咖啡机的外形结构不同，前者分为上下壶两层，后者多是四四方方的造型；摩卡壶和咖啡机的工作原理不同，前者利用水蒸气压力穿透咖啡粉层萃取，后者主要分为滴漏式和高压蒸汽式；摩卡壶和咖啡机的口感不同，前者做出的咖啡口感较清淡，后者咖啡浓度非常高、油脂丰富；摩卡壶较咖啡机的使用方法稍繁杂；使用咖啡豆种类不一；摩卡壶较咖啡机清洗难度低。详细

法压壶和摩卡壶，都是非常受欢迎的，用来制作咖啡的工具。摩卡咖啡壶和法压壶的区别主要在于风味释放、口感呈现、清洁难度等方面。详细

优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。元就可以起步了，与一般意式机元起步价相比价格实惠，操作方便。有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。

缺点：用摩卡壶做出的咖啡风味上限低，即没有手冲咖啡冲出来那么清晰明亮，也没有意式咖啡机做出来的浓郁细腻。因此在精品咖啡店几乎没有摩卡壶的身影。但作为家庭咖啡器具是一个分的器具。

摩卡壶这类器具适合制作高浓度口味的咖啡，从摩卡壶的制造原理看，它是利用蒸汽产生的高温高压来萃取咖啡，而“高温高压”恰恰最不适合于做单品咖啡，而只适合于Espresso，所以摩卡壶对咖啡豆的正确选择应当是采用意式拼配豆，它对烘焙和磨粉的要求也与单品咖啡豆完全不一样。

这是首要考虑因素，因为摩卡壶加热后会产生高压，材料的好坏直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢二种，买购网小编建议最好选择不锈钢的。选购时一是掂量一下壶具的重量，就可以知道用量的厚薄，选择重量重一点的；二是看壶具外观的光洁度。

密封性主要看两方面，一是上座和下座之间的密封性，二是泄压阀的密闭性，是否有渗水现象。密封性只能通过使用才会发现了，建议十大品牌摩卡壶产品，相对来说质量有保证。

不同的壶型适合使用不同的咖啡豆，例如瘦长型摩卡壶储水容器高、深，受热慢，压力高，适合蒸煮浅烘焙咖啡；中高型摩卡壶适合蒸煮中烘焙咖啡；矮胖型摩卡壶储水容器宽低，受热快，压力低，适合蒸煮深烘焙咖啡。

摩卡壶的型号通常会以数字杯份来区分，但这里杯份指的是浓缩咖啡的概念，1杯大概对应45ml的浓缩，并不是对应着喝的人数，根据日常喝咖啡的容量习惯来选择，一般建议买3-6份范围的摩卡壶。