无火不成灶，无灶不成厨，无厨不成家。对于民以食为天的中国人来说，厨房是家的重心，但也是一个最脏最烦最闹心的地方。如何才能告别中式厨房的烟熏火燎，让下厨变得更简单、更有乐趣？
集成灶、吸油烟机
嵊州，被誉为中国厨具之都。研发人员黄勇正对新一代灶具产品进行测试。这是一间相对密闭的实验室，四周没有通风口，燃气灶上放了两个出烟锅，模拟人们在炒菜时产生的浓烟。
试验开始，白色的烟雾很快向四面八方飘散，黄勇打开了这台新式灶具。灶具开始工作后，浓烟在一瞬间就改变了方向。
跟传统吸油烟机不一样，这种新式灶具的吸烟口设计在炒锅侧面，而且烟雾是向下被排走。
黄勇厨具研发人员：集成灶用户对家庭环境，对厨房环境要求越来越高，所以这种考虑，我们就是把风道系统进行升级改进。
虽然烟锅产生的浓烟被迅速吸走，但要想达到更高的油烟吸净率还需要持续不断的尝试。黄勇打算把烟锅换成真实的炒锅。
干辣椒倒入油锅，大火爆炒，又在油锅中倒入半碗水，立即产生大量浓烟。这次，在打开新式灶具后，浓烟也被快速吸走了。
黄勇邀请了两位消费者，让她们实际检验一下。这两个人都被蒙住了双眼，并不知道这个房间里正在爆炒辣椒。
体验者：现在只有听到炒菜的声音，然后就听到油，“刺啦刺啦”的声音，味道好像不太闻得出来，没有什么感觉。
体验者：闻不出来。
根据空气动力学原理，把风道吸风口重新设计，让浓烟不产生漩涡，从而提高油烟吸净率。抽油烟机的技术来自西方人发明，而这种集成灶的技术却是中国人自己的创造。
现在中国生产的集成灶油烟吸净率最高可达到99.99%，在吸净率上处于世界领先水平。黄勇希望，这种专门为中式厨房发明的侧吸下排式新灶具，能够让更多消费者的厨房变得干净整洁。
在浙江宁波一间国家级油烟实验室里，技术人员正在试验最新的五重分离技术。
油脂分离度越低，从油烟中分离后收集到油杯里的油脂就越少。粘满大量油污的油烟机，不仅使用寿命降低，而且存在火灾隐患。现在，研发团队经过数百项测试后，已经能将这一指标提升到了98%，比国家标准高出18个百分点，达到目前全球最高纪录。
炒菜的油烟中含有PM2.5和PM10的有害颗粒物，油脂分离度提升到98%，则把更多这类细小的颗粒物从油烟中过滤出来。
现在这台中国品牌的油烟机，既能解决多重净化带来的损失，还能保证室内吸油烟机效果不跑烟。这一技术，已经让中国制造成为超越世界同行业的最高水平。
燃气灶、电磁炉
在中国人的厨房里，始终都少不了火。一道菜好不好吃，合不合口味，对火候的掌握格外重要。
炒一道菜、做一锅粥，需要十几分钟、半个小时，而南方人最喜爱的煲汤，其制作时间则需要几个小时，甚至需要一、两天时间。如果是在无人看管的夜间，燃气灶突然熄火，不仅煲汤的食材可能彻底浪费了，甚至厨房里还有可能出现安全隐患。这个难题能够解决吗？
安永超燃气灶研发人员：如果说在这个状态下出现一些意外情况，它可以实现自动复燃，我来演示一下，如果说我把它扇灭了，它可以在两秒内实现自动复燃。
当火力变小时，燃气灶的火焰形状犹如一个蜡烛。这个火焰的中心有一根感应针，它能感知到周围的温度。当温度降低时，它会开启自动点火模式。
燃气灶的最小功率是瓦，最大功率数值能达到瓦。
要想在这两个数值中间极限穿梭，就离不开感应针和燃气灶里分布均匀的火孔。研发人员要对这台燃气灶进行烧水测试，检验一下它开启最大功率的能力。
王孟君燃气灶研发人员：火焰烧到这根针之后会导通，形成一个回路，是最外面一排火孔为了提供，输送氧气给第二排、第三排，通过计算火孔排布，然后电脑上用软件模拟，打样过来之后测试，测试之后再改进，现在就可以实现单个小火孔清晰可见。
改良后的火孔，不仅可以让燃气灶的受热更均匀，而且还能节约能源。
中国有数以亿计的家庭和餐饮企业，对燃气灶的要求也普遍高于西方冷餐文化所用到的灶具，强大市场需求现在已经让中国燃气灶技术走在了世界前列。
在现代厨房里，简便的电磁炉也同样可以充当灶具。但是，令人感到头疼的是电磁炉的火力掌控，一不留神就容易出现溢锅现象。
联动火电磁炉是一款即将上市的中国制造的厨房产品，在浙江杭州的这间实验室里，技术人员正对它做最后的检验。
这两台电磁炉在同时煮粥，5分钟后，两个锅都开始沸腾起泡，普通电磁炉上的锅盖开始倾斜，粘稠的白粥从开口处慢慢溢出。不关掉电磁炉，白粥就会持续外溢。而这台联动火电磁炉，却并没有发生这样的情况。这，又是为什么呢？
刘学宇电磁炉研发工程师：我们在锅盖上面增加了一个我们独有的联动火测温技术，就是说我们可以通过这(技术)检测到锅里面的温度跟锅里面的状态，所以说可以做到不糊，不溢。
这个黄色部分就是可以检测温度的探针，通过温度测温模块，可以把信息发送到电磁炉内，以联动的方式智能改变电磁炉功率，从而做到熬粥不溢、炒菜不糊。
电饭煲、豆浆机
如何才能让人们下厨房感到不再遭罪，而把它变成一种生活上的享受？
黄兵，是中国电饭煲行业里的传奇人物，他从大学毕业后，就一直在这间广东的实验室里煮饭。用大量的米和不同的电饭煲来煮饭、品尝，每天从早到晚都在煮饭。
黄兵电饭煲研发高级工程师：我现在米饭倒出来之后，我自己用鼻子闻就知道这个米饭煮得怎么样，然后吃到嘴巴里边，我就会知道这个米饭的口感，大概在行业里面是一个什么样的水平。
吸水、加热、沸腾、焖饭、保温，要想做出好吃的米饭，就需要在这5个步骤上下功夫。
黄兵电饭煲研发高级工程师：电饭煲最关键的就是煮好米饭，就是怎么样持续把米饭能够变得更好吃，我认为这是一个从技术角度上面，是一个无止境的过程。
在黄兵的影响下，他身边聚集了一批志同道合的人，他们共同改进并完善着电饭煲的烹饪过程。
电饭煲技术，最早起源于日本。就在四、五年前，中国人只要到日本，还每人必背一口电饭煲回来。一个大米王国，却要靠别人的锅来煮饭，这对中国厨房电器的工程师来说是一个挥之不去的心病。
从老式锅盖分离的电饭锅到机械式电饭煲、智能煲，再到IH电磁感应加热式电饭煲，中国工程师们一直没有停止追赶。
到了今天，他们终于可以自豪地宣布，中国的电饭煲研发水平已经在很多领域处于国际领先地位，作为大米王国的中国，现在已经是电饭煲的生产强国了。
最近这五年，秦小华一直在跟一个黑盒子打交道，这是全世界第一款完全不需要人来操作的电饭煲。
秦小华电饭煲研发高级工程师：（消费者）能够自己完全不用操作，我们这个机器能够解决自动储米，然后保存米的储藏周期，它是可以的，另外其实就是怎么样去把米输送到洗米仓里面，怎么洗米。
不再需要人手淘洗大米，不再需要考虑加水量的多少，全部工作能否交给电饭煲来完成？而此前，无论是日本还是韩国，都还没有类似的产品，中国工程师再一次向电饭煲的巅峰领域发起挑战。
先是淘洗大米一个环节，秦小华和他的团队就扑在上面用了两年时间。自动洗米的准确性以及合格率从50%到60%，再到70%，85%，甚至达到了95%！
秦小华电饭煲研发高级工程师：当时我们技术人员就想，认为是不是95%其实就可以上市了，但是我们就觉得不行，因为我们今天要做精品工程，我们要为消费者做一款好产品，我们必须做到%。
一个小洗米仓秦小华他们就做了40个样板，一个个样板逐渐演变到今天的成品，每一个零件都折射出中国工匠自我超越的精神。
秦小华电饭煲研发高级工程师：我们今天可以自豪地讲，我们洗米准确性做到了%，这个我觉得真正是全球最牛的技术。
现在，只需要拿起手机在操作程序上用语音对电饭煲讲话，就可以完全命令它实现放米、洗米、加水的步骤。
另外，它还可以自动识别出15种市场里常见的大米种类。根据不同的大米适配不同的加热曲线，从而煮出更好吃的米饭。
为了能让电饭煲自动分清这些不同种类的大米，周宗旭这些年共收集了十几万张大米照片，建立起一个庞大的大米数据库。跟现在热门的人脸识别技术不一样，每一粒大米的生物个体参数都是不明确的。
周宗旭电饭煲智能化研究工程师：我们现在应用比较多的，比如门禁刷人脸这样一种识别方式，这种识别方式对于我们来讲，因为我们人脸，包括生物个体的参数是比较明确的，但是如何去识别一粒米，并且让一粒米和米种之间的区别去识别出来，因为米生物特征的参数不是很明确，那这个时候，就是摆在我们团队面前的第一个问题，同时识别大米，这在整个图像识别领域讲，应该是金字塔塔尖的技术，这个对于我们来讲是非常难的。
中国地大物博，米种丰富，怎样才能让每一个中国人甚至全世界的人都能吃上一碗好米饭，并享受到中国最新厨房电器产品的方便与快捷，这是每一位中国电饭煲研发者的梦想。
秦小华电饭煲研发高级工程师：我们现在是全球最大的电饭煲制造工厂，但是实际上我们整个出口的份额，自主品牌只占5%，那么还有95%其实给别人贴牌，就说明我们品牌的信任在国外的影响力还是太少，这对我们最大的挑战，就是接下来怎么让海外知道我们的可靠性。
现在中国人的厨房里，智能家电远不止电饭煲这一类产品。
在杭州，年过七旬的老人郭昌玲用上了一台全新的智能化无人豆浆机。每天早晨，她只需要把一包黄豆放进这台新式豆浆机里，16分钟后，热乎乎的豆浆就能自动流进玻璃壶中。
拿起玻璃壶，这台机器就会从后置的水箱进水，进行蒸汽自动清洗。最后，清洗完带有豆渣的废水会流到储水盒中，整个过程既快速又省心。
郭昌玲消费者：特别适应在早晨这个时间，时间还特别短，能在这么短的时间内做出这么好的豆浆，只用了十多分钟，十五、六分钟。
老式的豆浆机操作起来程序繁琐、耗时长，清洗起来也不容易。
全世界第一款无人豆浆机的诞生，既实现了自动清洗、自动倒杯，又缩短了制浆时间。即使不算清洗时间，传统豆浆机光制浆就需要花费30分钟，而这款无人豆浆机为时间成本越来越高的人们节约了至少10分钟，这短短的10分钟，往往就决定了一款产品能否获得消费者的青睐。
洗碗机
汪慧家里有7口人，今天父母外出，5个人一顿饭后仍然还是堆起了不少餐具。每天都要清洗它们，汪慧觉得这是件苦差事。
心疼爱人的钟华今天特意搬来了一台新式洗碗机，他希望大家都能解放双手。全家人散步回来的时候，洗碗机也完成了工作。经过消毒烘干的盘子和碗显然让汪慧感到很满意。
仇灿华和袁静是这台洗碗机的研发工程师。他们认为，传统手洗盘子和碗不光浪费时间，而且在潮湿环境里更容易滋生细菌。而中国第三代烘干技术增加了热风干燥技术，更加彻底地让餐具保持干燥。
在中国南方较为潮湿的厨房里，中国洗碗机还能实现72小时托管，像安全保险箱那样来保障每一件餐具的安全。
洗碗机是西方人的发明，在十几年前就已进入了中国市场，但直到这两年才突然出现爆发性增长。中国洗碗机，年产量和出口量世界第一。全球首创蒸汽除菌技术、热风干燥技术，超快洗技术也处于全球领先水平。在一项项成绩的背后，是众多中国研发人员的不懈努力。
袁静洗碗机研发工程师：像年我们有一个新的技术提升，就是在洗涤时间上来讲，在保证同样洗净情况下，针对于中国油污这种洗涤情况下，我们又缩短了整个时间，整个洗净效率又提升了将近51%。
更注重中国消费者的独特需求，这正是无数中国品牌洗碗机的主攻方向。中国洗碗机对碗蓝进行了改造，让它更加适合中国盘子和碗。
中国洗碗机不光能洗碗，还能去果蔬残留，甚至能洗小龙虾。
中国洗碗机不光比人手洗碗更省水，甚至比其他国家产品更节水.
中国洗碗机增加了杀菌消毒功能，甚至还可以把它当消毒柜来使用。
下一步，如何能进一步缩短洗碗时间，提升用户体验，这是中国洗碗机研发人员所面对的课题。
水龙头
水龙头，作为每一间厨房里都有的小物件，里面却藏有着不少学问。
在福建厦门，高级工程师何玉辉正让人对一款水龙头进行切割，他的实验团队刚寻找到一种能去除重金属铅元素的有效方法。
中国是水龙头生产大国，也是出口大国，但重金属铅析出问题不断成为人们所担心的事情。
何玉辉水龙头研发高级工程师：我们从年开始研发低铅铜材料，到现在已经有十年的时间了，把有铅铜当中的铅，要把它去除掉，那就会带来很多性能的变化，最突出的就是机械加工困难。
在铜材质的水龙头里要想把铅去掉，就得寻找到合适的替代品，既能解决加工的困难还要对人体无毒无害，这就需要大量的实验。
最终，何玉辉他们把目光锁定在了硅元素上，以硅黄铜为材料的水龙头，既保持了原有铅元素的物理特性，又消除了铅污染风险，同时还降低了废弃水龙头对环境带来的伤害。现在，中国的一些水龙头产品，早已颠覆了大多数人的想象。
这款厨房水龙头看似平常，但轻轻拨动一下开关就会发现，隐藏式水嘴随开随出。这款水龙头在水管中间有一个小塑料环，如果将塑料环的0.2刻度对应到上面的箭头，一开水龙头就会智能送出刚好0.2L的自来水。
黄远方水龙头研发工程师：我想开完水以后就不管它的情况下，可以把流量设定到一定位置，感应式的，它就开启了，到了那个流量，放到那个同样的流量，它就会自己停掉，也就是说如果你拿了东西，或者你手上比较油腻，脏的什么东西，不一定要开关摸这些东西，随便用一个地方碰它，它都可以，然后你手上拿着别的东西，忙着会忘记关水也没关系，因为你设定了多少流量，它就会停。
这是一款非常实用的水龙头，无论您怎样拉扯,随便把水龙头拽到什么位置，但只要一松手，它就立刻能复位回去。
十九大报告指出，：“在中高端消费、创新引领、绿色低碳、共享经济、现代供应链、人力资本服务等领域培育新增长点，形成新动能。”
这几年，相信我们每一个人都有这样的体会，家里的厨房已经有了翻天覆地变化，规范化整体厨房进入人们视野，油烟、油渍也得到有效控制。
新式灶具、IH电饭煲、多功能电压力锅、智能炒菜机、破壁机、洗碗机等功能强大的中国新一代产品正逐渐被消费者认识和使用。这时候，下厨房已经越来越不是件苦差事，而是一种生活上的享受。未来，智能生活将从客厅进入厨房，赋予人们越来越多的方便和乐趣。
3月6日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《爱上中国造（二）：厨房里的革命》，次日10:12重播，敬请
