做为一个喜欢做饭的人，对我来说每天最快乐的事情就是在家里给家里人做一顿好吃的饭菜，想要做好饭，厨房少不了需要一口好锅。
以前家里面用的都是大铁锅，但是自从我掌勺开始一直觉得铁锅不太好用，想了很久还是换成了市面上比较受欢迎的不粘锅。
最开始使用不粘锅的时候觉得确实很好用，后来我却发现我家不粘锅坏的速度特别快，2年就换了4口新锅，才让我懂了不粘锅和铁锅的区别，真不是一点半点。
不粘锅有什么优缺点？
优点：
1、重量轻
和其他同类型的锅相比，不粘锅使用的时候是最省心的，不粘锅基本上没有什么重量的，对于女性朋友来说特别好，长时间做菜的时候不会觉得手臂酸痛。
2、对厨房小白很友好
对于一个厨房小白来说做菜的时候总是手忙脚乱的，控制不好味道还不是最难的，最难的是火候的控制，如果用别的锅很快就会糊锅。
但是不粘锅真的是不粘锅，除非特别大的火否则不会轻易出现粘锅的问题，对于厨房小白来说，是比较好掌控的锅具。
3、受热快
不粘锅的锅壁比较轻薄，在使用的时候不管是明火燃气灶还是电磁炉都能快速的受热，不需要我们等待太久。
4、清洁方便
很多炒菜锅在使用的时候都会出现糊锅的问题，锅底还会被烧的黑乎乎的，我们在清洁的时候想尽办法，需要消耗大量的时间，但是不粘锅轻轻一擦就干净了。
缺点：
1、涂层容易脱落
不粘锅在使用的时候之所以不容易活泼，是因为它表面有一层保护涂层，这层保护涂层也是特别容易脱落的，它对于我们使用的过程有着比较严苛的要求。
不能使用钢铲，铁铲可以使用竹铲或者硅胶材质的铲子，即使是竹子制作的铲子使用时间长了也容易导致涂层脱落。
2、吸汁速度慢
我们在使用其他材质的锅具炒菜时，吸收汤汁的速度是特别快的，也能够让食材更入味，但是使用不粘锅炒菜的时候吸收汤汁的速度特别慢，食材不容易入味，炒出来的菜味道一般。
3、受热不均匀
不粘锅一般都是平底锅，在炒菜的时候受热不均匀的情况比较常见，锅壁温度提升的比较慢，炒菜的时候食材受热不均匀会影响菜的口感。
铁锅有什么优缺点？
优点：
1、炒菜好吃
从小到大我一直都觉得铁锅炒菜是特别好吃的，比其他的锅味道都要更突出一些，这是因为铁锅受热均匀，食材口感不会受到影响。
2、清洁方便
我们的清洁不粘锅的时候，只能使用清洁海绵或者湿抹布，不能使用尖锐的厨房清洁物品，而铁锅的清洁比较方便，用尖锐的钢丝球也可以刷洗铁锅。
3、不挑锅铲
铁锅在使用的时候不用担心锅铲的材质，它是不挑锅铲的，而且铁锅越用会越觉得好用，不会像不粘锅一样，隔了几个月就需要买一口新锅。
缺点：
1、开锅麻烦
对于大家来说，铁锅在使用的时候最麻烦的应该就是开锅，没有娴熟的技术，铁锅开锅确实是不好掌握的事情，铁锅开的好才不会粘锅，开的不好炒出来的菜也不好吃。
2、容易生锈
如果我们每天使用铁锅，铁锅会越来越好用，但如果长时间不使用铁锅铁锅就会出现生锈的问题，不过这个问题解决方法也比较简单，只要清洁干净或者重新开锅就可以。
3、太重
在我看来，铁锅唯一的缺点就是太重了，每次炒菜的时候想要掂勺都特别不方便，尤其是对于女性朋友来说，铁锅炒菜还是有负担的。
不过最后我还是把家里的不粘锅扔掉，换成了铁锅，一口铁锅可以用好几年，一口价格贵的不粘锅，只能用几个月。
铁锅推荐：
如果大家想要购买铁锅，推荐大家购买章丘铁锅，这个铁锅是非常出名的好用，熟铁锅更是铁锅中的佼佼者，在使用的时候不容易粘锅没有涂层。
章丘铁锅是手工锻打制作而成的，经历过8万锤的锤打才做出一口好用的铁锅，价格却比不粘锅要便宜很多。
有4个不同的尺寸，黑色的锅面经历过8万锤的锤打能够让我们在使用时做出更好吃的菜肴，经历过十八变火后12道工序之后，这口铁锅足够我们使用20年。
小宅总结：
短短2年换了4口锅之后，我终于懂了不粘锅和铁锅的区别，还真不是一点半点。
#新春年货不打烊#
