曾经广受欢迎的厨房神器,为什么会跌 [复制链接]

说起电磁炉大家应该都不陌生，在电磁炉风靡的时候，几乎家家户户的厨房都有这一厨具，甚至也曾一度被人们认为是“做饭神器”。

但是现如今随着各种的高科技产品的出现，电磁炉已经渐渐消失在了人们的视野当中，甚至还被越来越多的人嫌弃。

那作为曾经广受欢迎的“厨房神器”，其为什么会跌下神坛呢？

到现在其实电磁炉已经有了65年的发展史了，这个世界上的第一台家用的电磁炉诞生在德国，在年的时候，英国的物理学家法拉第第一次发现了电磁感应的现象。

于是在年的时候，第一台家用的电磁炉就在德国诞生了，利用的就是电磁感应的原理。

电磁发热的原理其实就是利用电流通过线圈去产生磁场，而当电磁轮的面板上放置铁锅的时候，磁场内的磁力线就会在通过其底部的时候被切割，继而就会产生很多小涡流。

这个时候铁金属元素中的铁原子就会高速旋转，继而碰撞摩擦生热，锅内的食物就可以在热量的作用下被炒熟。

一般来说感应的电流越大，那烹饪食物所需要的时间就越短，而如果要感应的电流大的话，那就意味着穿越金属面的磁通变化量需要越大，所以原本通过交流电的线圈就需要缠绕更多的匝数。

在高强度的磁场感应下，灶面是没有电流产生的，在后来电磁炉的发展之中，灶面也都开始选择用能够耐高温的黑晶板，这在一定程度上也增加了人们在使用电磁炉的时候的安全性。

美国是在年的时候开始研究生产电磁炉的，后来在20世纪80年代初的时候，这一锅具就开始在欧美等国家畅销，之后也进入日本厨具市场当中，受到他们的广泛欢迎。

因为在使用电磁炉的过程中，人们发现电磁炉相比其家里的煤气灶来说简直是太方便了，使用煤气的话，是需要经常各部分更换液化气罐的。

那个液化气罐很重，每次更换的时候都非常麻烦，另外一种就是接入到燃气管道当中，但是当时我国的燃气事业的发展还比较落后，所以在比较原始的状态下，也带来了很多的不方便。

最重要的是使用煤气也非常的不安全，煤体泄漏所带来的伤害是致命性的，特别是对家里有小孩和老人的家庭来说，更是添加了很多不确定的危险因素。

所以在年的时候，我国开始正式引入电磁炉，并且开始对电磁炉进行自主研发，人们也惊讶的发现，这电磁炉只要插上电源就随时可以使用，安装卸载都非常方便，因此这一厨具迅速就在我国厨具市场当中占据了一席之地。

而且相比于煤气灶来说，电磁炉在使用过程当中也更加的安全，在烹饪的过程中，其不会产生高温和明火。

这样不仅对做饭的人来说很安全，对于家里的老人和小孩来说也非常安全，也不会造成资源浪费等问题。

而且随着我国对这一技术的研究越发深入，制作电磁炉的成本也逐渐降低，不仅很多普通的家庭买得起，而且其耗电量也很低。

所以这一厨具一瞬间就风靡了起来，不过随着科技的发展和进步，人们对于生活质量的要求也越来越高，那电磁炉的缺点就显现出来出来。

而在说起不用电磁炉的缺点，其中第一个被人们提起的就是它对做饭的锅的要求比较高，首先就是锅底的直径不能太大。

如果太大的话那就会导致在烹饪的过程中受热不均匀，太小的话就会导致电磁炉的炉面承压比较大，受压太过集中的话，就会给炉面造成伤害，这就给做饭的过程带来了很大的不方便。

而且电磁炉不仅仅对锅的大小有要求，对锅的材质也有要求，像一些陶瓷、玻璃以及铜材料制成的锅，都不能在电磁炉上使用。

陶瓷或者是玻璃材料的锅会带来爆炸的危险，如果有不锈钢的锅的话，那就无法传导热量，因为在不锈钢锅纸张，含有的是镍、铬等一些无导磁性的金属。

因此用这种材料的锅，就无法传导电磁炉产生的磁感线，电能自然也没有办法转换成热能，进而烹饪食物。

适合用电磁炉来烹饪的锅第一个就是铁锅，因为铁锅的磁性比较强，但是要注意的是，如果用精铁锅，那在长期在电磁炉上使用的情况下，其锅底就非常容易凸起，而且还容易糊锅。

所以家里习惯用铁锅以及电磁炉的人就会发现，自己的锅底用一段时间之后就会被磨损，而且锅底坏了也是没有办法修复的，因此也只能不停换锅。

还有一点就是电磁炉的火力调节不够灵活，其加减都有标准的数值和刻度，无法达到明火的那种温度范围的控制，对于一些需要颠锅以及需要爆炒的菜来说，会有一定的限制，进而影响饭菜的口感。

再者一些人还觉得用电磁炉做出来的饭菜，没有用的明火类的厨具比如煤气炒出来的鲜香，在用电磁炉进行烹饪的过程中，无法具有明火所具有的高温和氧化作用，因此食物中的一些水分和营养物资，就没有办法充分释放。

最后电磁炉也具有一定的电磁辐射，虽然说的市面上有安全保证的电磁炉的辐射都是国家规定的安全范围内的，但还是很有可能给一些比较敏感的人群带来伤害。

而且使用这一厨具也有很多的注意事项，比如必须用平底锅，不然电磁炉慢慢就会被损坏，渐度感应就会慢慢失灵。

在炒菜的时候，也不能堵住其散热口，要保持一定的距离来保证炒菜过程中的安全性，炒完菜之后需要小心电磁炉面板上的余热烫伤。

另外必须平稳放置电磁炉，桌面不能太过凹凸，如果说电磁炉的四个角，有一个角悬空的话，那炉体就很有可能因为锅具重力的挤压而损坏。

再者在有一定的倾斜度的情况下，电磁炉在工作的时候所产生的震颤也可能导致锅具脱离加热面，严重的话还可能发生危险。

而且电磁炉的面板也很容易变脏，然后变色，在清理的时候不能拿金属刷子直接刷，不然就会产生划痕，影响使用，在清洁的时候，也是要注意等温度冷却下来之后再去清理。

在电磁炉之后，电陶炉进入市场，成为了电磁炉的替代品，逐渐受到消费者们的广泛欢迎，其工作原理和之前用的“电炉子”的发热原理很像，都是利用金属丝辐射，来让锅均匀加热。

其实在人们的使用过程当中，关于电陶炉的使用感受，处在两个比较极端的状态，有人觉得虽然是作为电磁炉的替代品出现的，但是其实就是老式电热丝电炉的一个新包装。

其使用效率远远不如电磁炉，因此比起电磁炉来说也更加费电，还表示说电陶炉也不耐用，自己使用没几天就全碎了。

但是也有说在买完电陶炉用了之后，自己就再也没有用过电磁炉，而且甚至还带动了自己的亲戚用电陶炉。

因为电陶炉不挑锅具，甚至连盘子都可以放在电陶炉上去热，对于家里一些习惯用老式材质的锅的老人来说，简直就是一大福音。

而且自己非常喜欢电陶炉的那两三分钟的预热时间，这样每次打开电陶炉之后，就有时间准备油、调料什么的，完全不会因为慌乱而导致一些意外厨房事故的发生，相对来说也更加安全。

与电磁炉相比最让人心动的一个点就是使用电陶炉不会伤害锅底，还有就是因为其实利用电阻来发热的，并且是通过玻璃面板来传导热量，所以基本上就是可以实现传统灶具锅具的烹饪体验。

还有人会用电陶炉来煮茶或者是熬中药，一些商家设计有迷你的电陶炉，不仅简约美观，而且还不占地方。

熬中药的话因为电磁炉上没有办法用中药壶，所以在电陶炉出现之前，都是用煤气，但是有时候用煤气忘了时间就会熬糊，电陶炉的出现就完美解决了这个问题。

但其实不同的人，不同的家庭，对一些事物的需求是不同的，一个东西有好就有坏，有人喜欢就有人不喜欢。

但不置可否的是，电陶炉市场确实没有电磁炉的市场大，电磁炉发展到最后，其实家家户户

都几乎用上了电磁炉，而电陶炉现在还有家庭都没有用过，甚至都没有买过。

你是更喜欢用电磁炉呢还是更喜欢用电陶炉呢？