白癜风有遗传性吗 http://m.39.net/disease/a_e6msy4z.html#厨房设备总的发展趋势之一是不锈钢用品的增多。它与传统的铝制品、铁制品、搪瓷制品相比有很多优点
我简单列出几种不同质地的锅具和特性，哪种又是你也在使用的呢？
下面我们一起来看看吧！
1铝锅：
轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈。
1.铝制品容易被氧化和腐蚀，铁易锈蚀，搪瓷制品伯腐蚀。而不锈钢制品则不氧化，耐腐蚀。
2.铝的强度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品珐琅质虽坚硬但很脆，同样伯碰撞，而不锈钢制品则不怕碰撞。
3.铝制品易吸附着物，有利细菌草生，且氧化后发黑，不易擦拭，影响美观，而不锈钢由于质地坚，光洁度好，很少附着物，有利于卫生。
4.不宜用来烧煮酸性或碱性食物以及过咸的食物和腌制食品，否则，炊具中的铝会大量溶出污染食物，从对人体影响看，国外有些人把铝炊具称为“盗窃生命的贼”，认为人体铝含量若超过50-毫克，就会使人早衰。
2铸铁煎锅：
自己在家做牛排时，铸铁材质的平底煎锅最受用，它受热面集中在底部，能够均匀、缓慢地持续加热，也比较耐磨耐用。井字纹的锅底还能把油留住，使油与肉分离。让新鲜的牛肉在“滋滋”作响时，也保证了健康和营养价值。在购买铁锅时建议购买经过不锈钢处理过的铁锅，这样可以减少误食铁锈对人体的伤害，还可以避免铁锈对菜肴味道的影响。
我这种不经常做菜的人家里都有四个平底锅，而且我觉得是缺一不可：20cm的小锅专门用来煎鸡蛋，热菜。24cm是3人到4人之家最常用的尺寸，做各种煎炒食物。25cm的是个很浅的煎饼锅。专门用来做法式薄煎饼。当然我也用它做中式煎鸡蛋饼。26-28cm的是用来煎大点的东西的（比如煎鱼）
3平底不粘锅：
不粘锅造型美观、新颖、不粘、不糊、易洁、易洗、无味。
清晨为自己和家人准备一份营养均衡的早餐很重要，几片全麦面包、一杯牛奶、一份煎蛋，营养丰富又全面。在短时间内准备早餐，一个带有不粘涂层的平底煎锅再适合不过，它加热快、受热均匀、清洗也容易，绝不会浪费清晨的宝贵时间。
好的不粘锅，还需要好的维护，禁用大火干烧，禁用钢丝球，禁用钢铲
4不锈钢锅：
不锈钢锅具外观漂亮、结构精美，同时又具有耐用、耐腐蚀、防锈、易加工、不变形等优点
我觉得一般家庭应该主要考虑投资买几个上等质量的没有涂层的18/10不锈钢锅：平底锅，炒菜锅，汤锅，煮锅。
不锈钢中镍含量在8%以上的，也称为不锈钢，它也是专业厨师们的首选。它坚固耐用，容易打理。一定要注意选购高质量的高厚度的18/10不锈钢。因为低质量的不锈钢导热不均匀，薄的不锈钢很容易变形。由于不锈钢锅具手柄大多是金属的材质，而金属具有导热性，手柄会受热，但手柄发热并不能作为衡量一个锅好坏的标准。
高端的不锈钢锅的锅底都是至少三层：两层不锈钢夹一层铝。铝能够保值锅底导热均匀。
我觉得不锈钢是最适合炒菜锅的材质。它受热快，高档不锈钢锅的受热均匀，容易清洗，重量适中，冷却也快。
保养：
平时使用后应尽快进行清洗即可，建议使用电磁炉进行烹饪，因为用明火烧制会让锅变得不美观，影响视觉效果。
5铸铁炖锅和珐琅铸铁锅：
牛肉等食物，连同汤汁放进有一定深度的炖锅内，一般需要经过长时间烧制才能达到软嫩的口感，因此锅盖的密闭性很重要，水蒸气能锁在锅中，食物不至于变得很干，同时还能达到省火的目的。锅盖不仅锁住水汽，还将香味留在锅中，不至于弄得满屋都是调料的味道。汤锅2mm以上最佳。可少烟、防焦糊。
很多人看珐琅很光滑，以为珐琅铸铁锅是不粘锅。其实不是的，珐琅完全没有不沾的功效！它的最大作用是为了更好的保存热量。其次，它比较美观，不沾油，所以容易打理。有的人觉得铸铁好，因为它可以补铁。那就不要选有珐琅的，因为有珐琅，铁是到不了食物里的。其实没有珐琅的粗铸铁锅在用油润过后，能够达到不粘锅的效果。
保养：
把铸铁锅具清洗干净之后，然后用厨房用纸擦干，擦干之后放在炉上开小火烘干1分钟左右，烘干之后涂抹上一层植物油，然后再用小火烘烤2分钟左右，这样可以更好的养护锅具
6砂锅：
砂锅适用于炖肉、煲汤及煎中药，但砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康，故最好选用内壁自然色的砂锅。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。新买回的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。
理论上锅体越厚越好，炒锅最佳厚度是3-4mm以上，用含金属比较少的砂锅炖食物能保存其原有的口味。不仅如此，砂锅中还富含人体所需的多种微量元素，能分解脂肪，降低胆固醇的含量，减少油腻。而且砂锅的保温性很好，适合冬天冰冷的天气。
使用时必须注意以下几个方面：
1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，
缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火
后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使
用时间更长些。
3．新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第
次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤
一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。
这样砂锅就不会漏水了。
7铜锅：
使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。
8麦饭石：
麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素，包括铁、钾、碘等，对健康有好处，保鲜效果也好，而且油烟细弱少，用起来也比较轻盈，不容易粘锅，不过它的缺点也较为明显，就是比较偏重于煮、炖的烹调方法，也不能用金属的炒勺。
我是简木大叔，我们下期再见！
