熟地核桃炖鹌鹑
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
核桃肉60克，熟地*30克，红枣3枚，生姜3片，鹌鹑3只。
做法
先将鹌鹑宰杀，去除内脏、杂质，洗净，每只斩成四块；红枣劈开，去核。然后，连同核桃肉、熟地*、生姜一齐置于炖盅内，加清水毫升、白酒少许，隔水炖1.5小时，精盐调味，即可。
功用
本汤选用性味甘微温，功擅补血滋阴、益精填髄的熟地*和善于补肾、温肺、润肠的核桃仁；配伍长于补益中气、强筋壮骨的鹌鹑，加姜、枣以调和脾胃。
诸物合用，肺、脾、肾三脏气阴并补，补益肺肾、纳气平喘、益精填随、强筋壮骨力优，适宜于秋凉后一般人群服用。也可用于脾虚泻痢，小儿疳积，肺虚咳喘，肾虚精亏，腰膝酸软，风湿痹痛等症的辅助治疗。
注意
《本草拾遗》：“（鹌鹑）共猪肉食之，令人生小黑子”；《嘉祐本草》：“（鹌鹑）不可和菌子食之，令人发痔”。故服食此汤，不宜同时服食猪肉或菌类食物。
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