知名白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/hello大家好啊，我是睡袋猫。前阵子，我发了一篇关于锅的推文，讲的是我们普通家庭没必要买太多锅具，在4个锅的基础上做增减就足够了。好多小伙伴期待文末推荐，结果文章戛然而止，“结尾无推，稍显遗憾”。所以废话不说，今天的内容主要包括：炒锅、蒸煮锅、电饭锅、平底不粘锅的选购建议。ps：文末有推荐表格，不想看过程可以直接抄作业。炒锅对于国内普通家庭来说，必不可少的就是炒锅，煎炒烹炸，几乎一天3顿离不开。虽然现在不粘锅非常流行，我还是最喜欢老式的铁锅，觉得这样炒菜有锅气。我坚信无论什么时候，一口铁锅是厨房必备，是正经过日子必须要有的，对不粘锅、涂层这些字眼有着天然的反感，总觉得用不粘锅就像混日子似的。一口好的铁锅，无论生铁锅还是熟铁锅，养护好了几乎可以永久使用。生铁(铸铁)锅价格实惠又有质感，锅壁很厚、保温效果好、炒菜有锅气。但对新手来说，生铁锅粘锅和生锈的情况比较难以避免。所以我们看到对同一个生铁锅的评价，经常是有的说好用，有的说粘锅，生铁锅的脾气确实比较挑人，养护有一定的难度。生铁锅还有一个缺点——重，直径32cm的生铁锅，重达七八斤，而且基本上品质越好的越重。如果家里人口比较多、锅比较大，又是女生主厨的话，生铁锅炒菜会重到你怀疑人生，特别是食材比较多时出锅的一瞬间。相比之下，熟铁锅对普通人就友好了很多，推荐选窒化工艺的熟铁锅，比较轻还不爱粘。我家用的就是窒化熟铁锅，快3年了依然非常好用：32cm净重三斤出头，和好的不粘锅重量差不多，而且开锅至今几乎从不粘锅。开锅方法也非常简单，我当年懒得专门买肥肉，用的植物油，开锅步骤简单说就是烤干、抹油，以下步骤重复做了两三次，锅至今不粘：锅清洗干净火上烧干倒入一些植物油烧热，转一转关火，用刷子把内壁涂抹均匀等待一段时间（我基本涂一次油等一天）冲洗，重复第一步操作图源：淘宝买家秀熟铁锅价格比较贵，动辄大几百上千，而且视觉上也并不是很惊艳，我认为熟铁锅最重要的品质，是在锅气和重量、不粘之间寻求平衡。生铁锅推荐加厚老式生铁锅到手价约￥69元起熟铁锅推荐铁工房极铁炒锅到手价约￥元平底不粘锅上次刚说完，我过去觉得不粘锅是租房才会买，混日子专用的，但其实我也买过宜家7块9的不粘锅，这么低的价格还轻便不粘，也挺不错的。就是这款，实体店已经没有卖的了▼再加上铁锅做菜确实有一定局限性，我开始尝试使用不粘锅，买了宜家49.9元的卡瓦科，几乎不放油都不会粘，这一点铁锅真是没法比。不粘锅最好选平底的，和近圆底的炒锅形成形状上的互补。平底不粘锅摊鸡蛋饼很不错，下次打算试试蛋抱煎饺，平底形状做这些更合适。相较于选购，不粘锅的重点在于定期和不定期更换，每1~3年就要换一个，不粘锅是消耗品，到时间了要换，不到时间涂层坏了也要换。因为不粘锅带有比较脆弱的特氟龙涂层，官方给出的意见，一般都是不能进洗碗机。洗碗机工作温度大概在70℃，远低于不粘锅的耐受温度，之所以说洗碗机不能洗不粘锅，一般是害怕冲洗水压造成的物理伤害。也就是说，不粘锅不能用洗碗机洗，就跟不能用金属锅铲炒菜，不能用钢丝球刷是类似的道理。但我觉得不能进洗碗机太鸡肋了，就实测了一下，洗完没什么问题，大概是水压不如钢丝球刮擦的压强大吧。残留的水珠擦干净，又是一个新锅▼不粘锅是消耗品，进洗碗机和不进洗碗机，寿命相差不大，我觉得完全没必要为了增加个把月的使用时间，天天手洗伺候它，还不如买便宜点的不粘锅勤更换。不粘锅推荐宜家卡瓦科28cm到手价约￥49.9元卡罗特麦饭石平底锅到手价约￥79元起电饭煲/电压力锅之前的文章说过，电饭煲的优点是相当于增加了一个灶头，蒸饭、炒菜、熬粥煲汤可以同时进行，让做饭的灵活性更高。电压力锅比电饭煲做饭更快，省时节能，但很多人担心压力锅不安全。其实电压力锅的安全性比传统压力锅高很多，每个产品都有自己的保护措施，比如测温探头保护、压力开关保护、中层泄压保护等等。我们看到的压力锅爆炸新闻，大部分都是使用明火的传统压力锅；如今的电压力锅商品详情页中，安全甚至都不能作为卖点，因为太基础了。饭好不好吃关键看米，无论电饭锅还是电压力锅，选合格产品就可以了，对口感要求更高的可以选ih电磁加热的款式，有些锅还能分段控制火力。我家和父母家都一直在用电压力锅，也换过几次锅，最大的问题是每次炖肉之后，再蒸饭或熬粥都会带有炖肉的味道，清洗锅盖也没用，第二次就好了。这个问题，我还没有找到解决方案，所以就先不推荐产品了，有办法的友友，可以文末留言指点一下哦~蒸煮锅蒸锅和煮锅用一个就够了，煮锅+蒸屉=蒸煮锅，省钱又省地方，如果家里喜欢做面食，可以多加一层蒸屉。蒸煮锅推荐两种材质，一种是不锈钢，一种是珐琅锅。炒菜需要比较强的火候，有条件最好用明火，但蒸煮操作，电磁炉的火力已经足够了，老式的铝锅不能用在电磁炉上，而不锈钢锅电磁炉、明火通用。选购时，记得挑选或材质，保障饮食安全；复底不锈钢锅，可以对抗烧干、变形等风险，更加耐用。虽然通体都是不锈钢显得更高级，但使用时经常需要垫隔热手套或抹布，太麻烦了，我还是偏爱带防烫手柄的款式，而且好看的手柄并不会拉低锅的颜值。不锈钢蒸煮锅是比较常规的选择，珐琅锅就更加“高配”了。和很多小可爱一样，我开始注意到珐琅锅，是因为它的颜值，太漂亮了，一个锅就能让厨房美貌一个level！珐琅锅特别适合做炖菜，厚厚的锅身能起到良好的保温效果，亲测炖肉速度快，口感软烂又入味。推荐大家买珐琅锅时，无论什么口径，什么颜色，一定要选内里黑珐琅的款式，白珐琅容易染色、变黄、划痕。我家的白珐琅，外面还很新，但里面早早就沧桑了▼珐琅锅建议买好的、贵的，大品牌的珐琅锅不仅好看，养护得当还可以传家，均摊到每一年也就没那么贵了。我在便宜的珐琅锅上吃过亏，有的釉面不够厚，有的把手不高级，总之细节不到位，心里不爽，而且退货邮费又很贵，还不如一步到位买好的。珐琅锅也可以搭配蒸屉，当做蒸锅使用，不一定要加购原装的蒸屉，一般选口径尺寸一致的蒸屉都能配的上。酷彩珐琅锅+康宁玻璃蒸屉▼不锈钢蒸煮锅推荐爱仕达蒸锅到手价约元起珐琅锅推荐珐宝珐琅锅到手价约￥元起酷彩珐琅锅到手价约￥元起搭配蒸屉推荐多用蒸笼到手价约11.9元起今天的推荐就到这里，我并不是建议大家只能买4个锅，只是提供一个满足最低需求的思路，以解放紧张的厨房面积。我们可以在4个锅的基础上进行灵活增减，比如可以用电饼铛代替平底不粘锅，爱吃火锅的家庭用多功能锅代替蒸锅。比起妄图通过购买高级的、漂亮的锅来拯救糟糕的厨艺，我们更想要适合自己的的厨房空间，减少锅不是目的，厨房更宽松、下厨更自在才是。最后，欢迎各位小可爱留言推荐更好用的锅，如果可以顺手点个“赞”和“
