七八月份是盛夏的季节，除了夜晚沙沙的树叶声和蝉鸣声，还有着白天的艳阳高照。炎热的天气惹的人完全没有食欲，更别提做些复杂的汤饭菜了。小编在夏季最喜欢吃的主食便是干拌面了，做点酱汁冻在冰箱里能放上好几天，吃饭的时候拿出来，下点面条简单拌一拌就上桌，清爽又开胃，特别香！在炎热的夏季食用正好，不热又简单，增进食欲又营养。每年到夏季小编做上这款干拌面，老公儿子都吃个精光，越吃越过瘾。下面小编就将具体的做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
干拌面
By小罗妹m
配料：
五花肉克、新鲜碱水面克、葱2根、陈醋适量、花椒粉适量、黄瓜丝适量、香菜适量、花生仁（油炸）适量、酱油适量、芝麻油适量、辣椒粉克（炼辣椒油用）、花椒粒5克（炼辣椒油用）、八角1个（炼辣椒油用）、蒜20克、草果1个（炼辣椒油用）、香叶3片（炼辣椒油用）、生白芝麻10克（炼辣椒油用）、精盐少许、姜1块、香菇适量、食油适量、六必居酱克、甜面酱50克、料酒3勺、鸡精1勺
烹饪步骤：
1.一碗香气扑鼻、色泽诱人的干拌面，辣椒油起至关重要作用。先炼辣椒油，做辣椒油，我首选云南文山丘北辣椒，丘北辣椒公认最香的辣椒，由于云南紫外线强，在云南文山丘北种的辣椒，红色素含量极高，颇受众人喜爱！辣椒用料理机打成辣椒面。
2.做辣椒油，还要准备香叶几片，草果1个，八角1个，花椒粒5克，有这些材料与辣椒面搭配，堪称完美。
3.准备一个干净无水的锅，把辣椒面，白芝麻，八角，香叶，花椒，草果用刀切开，放入锅中。建议用电磁炉炒辣椒面，好控制温度。利用最小火炒辣椒面。辣椒面要炒到什么样子呢！注意看辣椒面颜色，微微变淡红色即可，随之可以闻到淡淡的辣椒香味，炒辣椒面大概几分钟时间就好了。
4.锅内烧油，一直烧到冒青烟持续30秒就可以关火，让油冷却一会。6分钟后，冷却的菜籽油先淋一勺到辣椒面上（先试探油温，辣椒面不糊可以继续倒入油）一边用筷子搅拌辣椒面，让其受热均匀。油与辣椒面的接触，看到辣椒在欢乐跳舞，随之辣椒油的香味扑鼻而来！ps:烧热的油不能冷却太久，那样出来的辣椒油就不香了，筷子搅动的时候，搅拌均匀，确保全方无死角。
5.炒一锅好的肉臊子是一碗面的灵魂。做肉臊，我选择五花肉，五花肉肥瘦适中，做好的肉臊不会柴。猪肉先切小块，再用刀剁成肉糜。剁肉是个痛苦的过程，虽然很累，我还是愿意这样干，绞肉机打出来的肉，口感不比手工的。
6.香菇提前泡好，切碎剁细。大蒜、姜剁成末，葱切段备用。
7.锅中热油，先放蒜末、姜末、葱段爆香，再下香菇末一起翻炒。
8.肉糜与六必居酱、甜酱一起下锅同炒。烹入料酒3勺、花椒粉半勺、慢慢翻炒把肥肉里的油逼出来。
9.来一碗清水（莫过肉臊表面就好）小火慢慢炖煮1个小时。随之香气扑鼻而来，一锅色正味浓的肉臊做好。
10.准备干拌面的调料。图片是大部分调料的合影图，有新鲜湿面、辣椒油、酱油、陈醋、鸡精、花椒粉、炸花生、葱段、香菜、黄瓜丝、蒜末、芝麻油。
11.准备一个小碗，以调制一碗面量（酱油2茶匙、醋1茶匙、辣椒油1茶匙、鸡精1/3茶匙、芝麻油1茶匙、盐少量、（可以按照个人喜好，放入猪油一勺）。
12.锅中烧水，添加一点盐、水开后放面条，用筷子慢慢打散面条，煮几分钟看到面条表明透明，添加一小碗凉水继续煮至水开就可以了。ps:水里添加盐和凉水使得面更筋道！黄瓜丝焯水，炸花生去外皮拍碎，面捞放碗里，先舀两勺带油的肉臊，淋上调制的酱料、撒上黄瓜丝、花生碎、蒜末、葱段、香菜与面拌匀，一碗香气诱人干拌面就做好了！
烹饪小贴士：
1、调味料可根据个人的喜好进行调整；2、面条最好用现压现煮的比较好，没有的话就买新鲜的即可；3、煮面条是可以在水里加点盐，这样会使面更加筋道。此外，面条别煮的太烂了；4、这款干拌面的配菜选择了黄瓜和香菜，吃起来会更加清爽香脆；5、黄瓜含有丰富的维生素E和维生素C，常吃黄瓜能够起到滋润肌肤以及排毒养颜的功效；6、黄瓜中含有丙醇二酸，进入人体后可以抑制糖类物质转化为脂肪，常吃黄瓜能够起到减肥瘦身的功效。
各位宝宝们夏季都喜欢吃哪些面条呢？
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